ALBERGÍNIES FARCIDES

Aquesta recepta l'he adaptat i es pot pendre si fas la dieta DUKAN, per els dies PV.

Ingredients per a dues racions

• 1 albergínia
• 10 grs de mantega (molt poca la dieta dukan no permet greixos)
• 20 grs de ceba
• 1 grà d'all pelat i picat
• 110 grs de carn picada de pollastre o pavo
• 65 ml de salsa de tomàquet
• 1 culleradeta de comi molt
• 1 culleradeta de julivert picat
• 1 culleradeta de sal
• pebre negre al gust
• 30 grs de formatge ratllat 0% greix

Preparació:

1. Precalentar el forn a 180 ºC 
2. Rentar les albergínies sense pelar-les, coure-les senceres a aigua bullint salada durant 5 minuts, també les pots posar al forn microones 10 minuts partides per la meitat i dintre una bossa de rostir. Una vegada cuites buideu-les del centre deixant uns 5 mm de closca.
3. Poseu la mantega a una paella, afegiu la ceba i l'all i ofegar durant 3 minuta. Afegiu la carn i la polpa de l'albergínia i coure sense deixar de remenar.
4. Daureu lleugerament i afegiu el tomàquet, el comí, el julivert, la sal, i el pebre. Coure a foc lent fins que es menji tot el líquid. 
5. Posar les closques de les albergínies a una safata del forn i farcir amb la barreja de carn.
6. Posar el formatge ratllat per sobre i gratineu una estona al forn fins que el formatge estigui fos.