LA BONA VIDA

CASSOLETES DE CARXOFES I ANXOVES

2011-12-28T12:26:00.000+01:00

Ingredients per a 4 persones:

1 full de pasta fullada
8 carxofes
2 llaunes de tonyina en oli d'oliva
8 filets d'anxova en oli d'oliva
30 grs de tàperes (alcaparras)
mantega
unes fulles d'alfàbrega (opcional)

Preparació:

Netejar les carxofes, treure les fulles exteriors i la "pelusilla" interior. Tallar-les en vuit trossos i coure a una cassola en aigua, dues cullerades de sal i una cullerada de farina durant 10 minuts. Escórrer, secar-les i reservar-les.
Disposeu la tonyina amb l'oli d'oliva de les llaunes en el got de la batedora i tritureu. Afegir quatre filets d'anxova i la meitat de les tàperes i seguiu triturant fins obtenir una preparació homogènia .
Talleu el full de pasta fullada en quatre discos amb l'ajuda d'un talla-pastes. Engrasar lleugerament uns motlles individuals amples amb una mica de mantega i colocar els discos a sobre.
Repartiu la mescla de tonyina, anxoves i tàperes al fons de les cassoletes. Després cobrir amb les carxofes, repartiu les tàperes restants i coroneu amb un filet d'anxova. Coure les cassoletes al forn, precalentat a 200ºC, durant 25 minuts.
Retirar les cassoletes del forn, deixar-les refredar uns minuts i desmotllar.
Servir les cassoletes de seguida, si voleu podeu tirar per sobre unes fulles d'alfàbrega o orenga picades per sobre.

AMANIDA DE RAÏM I AVELLANES

2011-12-28T12:01:00.000+01:00

Ingredients per 4 persones:

200 grs de raïm blanc
200 grs de raïm negre
1 llimona
150 grs de formatge manxego curat
1 poma verda
un grapat de creixens (berros)

per a la vinagreta:

50 grs d'avellanes torrades
4 cullerades d'oli d'oliva verge
1 cullerada de vinagre
sal
pebre

Preparació:

Desgranar el raïm, netejar sota l'aixeta d'aigua i posar a escòrrer. Reservar, si voleu es poden pelar.
Netejar la poma i secar-la, partir-la per la meitat, retirar el cor i les llavors i tallar-la a trossos petits. Tirar per sobre el suc de la llimona perquè no quedi oxidada i reservar.
Talleu el formatge manxego en tires fines.
Netejar els creixens amb aigua, escorrer i reservar.
Preparar la vinagreta d'avellanes emulsionant el vinagre amb la sal, el pebre, i l'oli d'oliva. Seguidament afegir les avellanes tallades per la meitat.
Repartir els creixens a plats individuals i completar amb els dos tipus de raïm i la poma a trossos. Tirar per sobre el formatge i amanir amb la vinagreta. Servir inmediatament.

La combinació de raïm amb formatge curat i fruits secs resulta deliciosa i festiu. Es pot substituir el formatge manxego per escames de Parmesà o trossos de Roquefort. També es poden substituir les avellanes per nous, ametlles.

RAP AL FORN

2011-12-11T18:48:00.000+01:00

La meva cunyada m'ha passat aquesta recepta és fàcil i el rap queda deliciós.
Ingredients per a 4 persones:

3 o 4 dits d'oli
1 o 2 tomàquets
ametlles torrades ( 6 per persona aproximadament)
1 raig de vi blanc
1 all o 2
2 rovells d'ou dur
sal
pebre negre
2 talls de rap per persona

Preparació:

Es posa tots els ingredients menys el rap al "pimer" i feu una salsa.
Es tira aquesta salsa sobre el rap que haurem posat a una safata per anar al forn i es deixa un quart d'hora aproximadament al forn.
Ha de quedar gratinat.

TORRADES : UNA DE BOLETS I L'ALTRE DE POMA AMB PATÉ

2011-12-11T12:56:00.000+01:00

Ahir vaig fer aquestes torrades, les vaig posar de primer plat per dinar acompanyat d'un segon que va ser lleuger , llagostins al forn amb allioli. Estant inspirades d'unes receptes que tenia per casa de la revista Cuina però he fet la meva versió. Per aquestes Festes de NADAL és un bon entrant, si no voleu posar tota la torrada la partiu per la meitat i poseu mitja torrada de cada tipus per comensal.

Ingredients per a 4 persones:

TORRADA DE BOLETS

4 llesques de pa rodó de cereals o integral
1 tomàquet per sucar al pa
1 paquet de barreja de bolets congelats de la marca Hacendado(MERCADONA)
8 llenques de formatge mozarella per fondre
1 gra d'all
4 talls de pernil salat per saltejar amb els bolets
1 llauna d'anxoves

TORRADA AMB POMA I PATÉ

4 llesques de pa rodó de cereals o integral
2 pomes golden
25 grs de mantega
50 grs de sucre
1 paquet de paté fresc " a las finas hierbas" , hi ha un al MERCADONA a on hi ha 2 unitats

Preparació:

TORRADA DE BOLETS

Suqueu les llesques de pa amb tomàquet.
Col-loqueu damunt les 1 tallada de formatge partida per la meitat.
Fregiu el gra d'all en oli d'oliva, seguidament salteu el pernil salat tallat a tires i afegiu la barreja de bolets, si heu comprat la barreja congelada prèviament els haureu descongelat, salteu-los fins que s'hagin begut tota l'aigua que hauran deixat anar, jo no he posat sal a la barreja ja que al posar el pernil salat i després posarem anxoves al damunt la torrada m'ha semblat que potser quedaria salat.
En acabat, escorreu-los per treure'n l'excés d'oli i escampeu-los per damunt les llesques de pa.
Poseu al damunt dels bolets una altra tallada de formatge mozarella partida per la meitat.
Poseu anxoves al damunt per decorar.
Poseu-les uns minuts al forn fins que veieu que el formatge s'has fos i ja podeu servir.

TORRADA AMB POMA I PATÉ

Torreu les llesques de pa
Feu una crema de poma posant a coure les pomes pelades i tallades a daus amb la mantega i el sucre. haureu d'anar remenant i amb la cullera anar desfent la poma fins que quedi cuita i aspecte de crema.
Quan ja tingueu la crema de poma feta, unteu les torrades de pa amb aquesta crema.
Poseu-hi el pate fresc per sobre, i poseu-les torrades al forn uns minuts fins que veieu que el paté queda lleugerament fos.
Afegiu una mica de sal per damunt (opcional) i ja podeu servir.

Sobretot cal servir les torrades calentes.
Espero que us agradi.
BON NADAL!

BROQUETA D'ANEC I POMA

2011-12-08T21:22:00.000+01:00

Un aperitiu ben complert per aquest Nadal.
Ingredients per a 12 broquetes:

1 magret d'ànec
24 cebes de "platillo"
1 poma Granny Smith
2 cullerades d'oli d'oliva suau
2 cullerades de sucre
3 cullerades de maionesa
1 cullerada de mostassa
sal
pebre

Preparació:

Peleu les cebes, per fer-ho amb facilitat, cal escaldar-les amb aigua bullint durant 1 minut, escorre i deixeu-les refredar abans de pelar-les.
Poseu oli d'oliva a una paella, afegiu les cebes pelades i el sucre i coure a foc lent fins que es formi un caramel clar. Llavors, mulleu 4 cullerades d'aigua, coure durant uns 3 o 4 minuts i retireu del foc.
Netegeu la poma i talleu-la en daus de 1,5 cm de costat. Talleu també el magret en daus de les mateixes dimensions.
Poseu l'ànec a uns palets de fusta alternant amb les cebes i la poma. Amanir amb sal i pebre.
Calenteu la planxa lleugerament engrasada amb oli i daureu les broquetes.comenceu per el costat de la pell de l'anec durant 3 minuts. Després doneu la volta a les broquetes i ho coeu 1 minut més per cada costat restant. Retireu del foc.
Poseu en un bol la maionesa, afegiu la mostassa i ho remeneu fins que la mescla quedi totalment homogènia.
Serviu les broquetes calentes acompanyades de la maionesa a la mostassa. Si es vol donar més gust al plat es pot acompanyar amb unes fulles de menta.

MANDONGUILLES AMB GAMBES

2011-11-20T12:48:00.001+01:00

Ingredients per a 8 persones:

500 grs de carn picada de porc
500 grs de carn picada de vedella
1 ou
24 gambes
1 ceba grossa
3 tomàquets
pa ratllat
3 grans d'all, julivert
1/2 litre de brou de carn
una mica de farina
200 grs d'ametlles torrades
un trosset de xocolata
oli, mantega,sal i pebre

Preparació:

Mescleu els dos tipus de carn picada, salpebreu-ho i incorporeu-hi un gra d'all i una mica de julivert picat, l'ou lleugerament batut i una mica de pa ratllat per lligar la mescla. Formeu petites boles, enfarineu-ho i fregiu-ho en una mica d'oli calent. Reserveu-ho.
Prepareu una picada amb els grans d'alls sobrants, una mica de julivert, un trosset de xocolata i les ametlles torrades.
Saltegeu les gambes breument en una mica de mantega i oli.
Piqueu la ceba finament i ofegueu-la en un cassó de fons gruixut amb el mateix oli de fregir les mandonguilles. Quan comenci a agafar color afegiu-hi el tomàquet fet puré i deixeu-ho coure.
Afegiu-hi les mandonguilles i el brou, rectifiqueu el salpebrat i deixeu-ho coure durant 20 minuts.En aquest moment, afegiu-hi la picada i les gambes i deixeu-ho coure 10 minuts més.
Serviu-ho calent decorat al gust.

ALBERGÍNIES FARCIDES

2011-08-22T20:06:00.000+02:00

Aquesta recepta l'he adaptat i es pot pendre si fas la dieta DUKAN, per els dies PV.

Ingredients per a dues racions

1 albergínia
10 grs de mantega (molt poca la dieta dukan no permet greixos)
20 grs de ceba
1 grà d'all pelat i picat
110 grs de carn picada de pollastre o pavo
65 ml de salsa de tomàquet
1 culleradeta de comi molt
1 culleradeta de julivert picat
1 culleradeta de sal
pebre negre al gust
30 grs de formatge ratllat 0% greix

Preparació:

Precalentar el forn a 180 ºC
Rentar les albergínies sense pelar-les, coure-les senceres a aigua bullint salada durant 5 minuts, també les pots posar al forn microones 10 minuts partides per la meitat i dintre una bossa de rostir. Una vegada cuites buideu-les del centre deixant uns 5 mm de closca.
Poseu la mantega a una paella, afegiu la ceba i l'all i ofegar durant 3 minuta. Afegiu la carn i la polpa de l'albergínia i coure sense deixar de remenar.
Daureu lleugerament i afegiu el tomàquet, el comí, el julivert, la sal, i el pebre. Coure a foc lent fins que es menji tot el líquid.
Posar les closques de les albergínies a una safata del forn i farcir amb la barreja de carn.
Posar el formatge ratllat per sobre i gratineu una estona al forn fins que el formatge estigui fos.

CONILL AMB POMA

2011-08-19T19:36:00.000+02:00

Aquesta recepta si no suqueu pa i tampoc proveu la salsa ja que porta poma, es apte per a la dieta DUKAN.
Ingredients per a 4 persones:

1 conill tallat a quarts
dues cebes
2 pomes
100 ml de tomàquet fregit
1 cubito Maggi
oli
pebre
sal

Preparació:

Peleu les cebes i les pomes a quarts.
Poseu sal i pebre al conill. A una cassola amb oli el poseu a daurar, afegiu les cebes, les pomes, el tomàquet i el cubet de caldo desmenussat.
Tapeu la cassola i deixeu coure a foc lent fins que el conill estigui tendre.
Retirar el conill i passar la salsa per a la batedora fins obtindre una salsa fina. Afegiu-la de nou al conill i calentar

NIUS D'ENCIAM AMB SALMÓ I ALVOCAT

2011-03-06T19:58:00.000+01:00

Ingredients per a 4 persones:

2 enciams icebergs
600 grs de salmó fresc
2 cebes tendres
2 cogombres en vinagre
2 alvocats
2 llimas
4 cullerades d'oli d'oliva
sal i pebre

Preparació:

Netejar el peix de pell i espines i amb l'ajuda d'un ganivet tallar-lo en tires finetes o a daus. Colocar els trossos de salmó dins un bol fons i tirar-hi per sobre el suc d'una llima.
Tallar la part verde de les cebes tendres a rodanxes molt primetes. Piqueu els cogombres. Unir els dos ingredients amb el salmó, salpebrar, amanir amb l'oli, mesclar i deixar a la nevera, tapat amb un film transparent.
Partir els enciams per la meitat i buidar-los una mica. Peleu i talleu els alvocats en daus petits i tireu-li per sobre el suc de l'altre llima. Afegiu l'alvocat al salmó, mesclar i farciu els niu d'enciam.

BROQUETA DE POMA I BOTIFARRA AMB CONFITURA DE PEBROT VERMELL

2011-01-14T20:39:00.000+01:00

Ingredients per a 6 persones (12 broquetes)

2 pomes
3 cullerades de sucre
2 botifarres
mig litre d'aigua

per a la confitura de pebrot vermell:

1 kg de pebrots vermells
600 grs de sucre
1 branca de vainilla
1 llimona
oli d'oliva

per a la salsa:

1 cullerada de vinàgre de Mòdena
50 grs de mantega
sal
pebre

Preparació confitura pebrot:

Escaliveu al forn els pebrots vermells. Un cop cuits, emboliqueu-los en paper film o de diari i deixeu que es refredin. Peleu-los, treieu totes les llavors i reserveu el suc que es desprèn. Talleu els pebrots escalivats a trossos petits i peseu la polpa i el suc.
Aboqueu els pebrots a una cassola i poseu-la al foc. Quan comenci a bullir, afegiu-hi el sucre, calculeu 600 grs per kg de pebrot (polpa i suc). Afegiu una branca de vainilla oberta per la meitat al llarg. Afegiu també una llimona pelada, talleu els grills a trossos petits. Coeu-ho durant 10 o 15 minuts, remeneu tot sovint perquè no s'enganxi. Quan la confitura estigui apunt, apagueu el foc.

Preparació de la salsa:

Desgreixeu l'oli sobrant de la cocció del pebrot amb el vinàgre, deixeu reduir, salpebreu i cop s'hagi reduït , coleu-lo.
Afegiu 3 cullerades de melmelada de pebrot, barregeu i treballeu amb la mantega fins obtenir una consistència cremosa, sense que bulli. Reservar en un bol.

Preparació del plat:

Peleu les pomes i talleu-les a daus petits. Coeu lleugerament les pomes amb mig litre d'aigua, han de quedar al dente, escorreu-les i deixar que es refredin.
Prepareu un xarop amb l'aigua de coure les pomes, afegiu-hi sucre i deixeu-ho reduir fins que el xarop comenci agafar color i a caramelitzar.
Punxeu els daus de poma a una broqueta llarga, banyeu-los en el xarop i deixeu les broquetes calvades en un suport perquè les pomes es refredin i quedin caramelitzades de manera uniforme.
Treieu la pell de les botifarres, feu petites mandonguilles amb la carn i daureu-les en una paella amb oli calent.
En les broquetes alterneu un dau de poma i un tros de botifarra. Serviu les broquetres al voltant d'un bol amb la salsa.

CASSOLETA DE BACALLA,PEBROT VERD I ALLIOLI

2010-12-21T12:43:00.000+01:00

Del llibre TAPAS d'en Koldo Royo us passo aquesta cassoleta , crec que és ideal com aperitiu per aquestes Festes de Nadal.

Ingredients per a 4 persones:

4 cassoletes (tartaletas)
1 pebrot verd
1/2 ceba
100 grs de bacallà dessalat i desmigat
4 cullerades soperes d'allioli
oli d'oliva

Preparació:

Talleu la ceba i el pebrot verd en juliana i ho ofegueu amb una mica d'oli d'oliva. Quan agafi color, afegiu el bacallà i deixeu que es faci.
Farciu les cassoletes amb el bacallà, ho cobriu amb l'allioli i ho gratineu al forn. Serveir-ho calent.

MEDALLONS DE FILET DE PORC AMB SALSA DE XERES

2010-12-19T20:55:00.000+01:00

Ingredients per a 4 persones:

2 peces de filet de porc
100 grs de nabius vermells secs
1 ceba
1/2 pastilla de caldo de carn
1 got de vi de Xerès dolç
1 cullerada de farina maicena
Unes tiges de cibulet
4 cullerades d'oli d'oliva
sal
pebre

Preparació:

Salpebrar els filets de porc i daurar-los a una cassola gran amb 4 cullerades d'oli. Tapar i cuinar a foc suau uns 6-8 minuts. Retirar, cobrir amb paper d'alumini i reservar.
Afegir el Xerès, la pastilla de caldo esmicolada, la ceba picada i 150 ml d'aigua a una mateixa paella. Deixar coure 1 minut. A continuació afegiu els nabius vermells i per últim la maicena diluida en dues cullerades d'aigua. Remenar fins que quedi espesa i no tingui grumolls i retirar.
Talleu la carn en rodanxes de 1,5 cm i disposeu-la a una safata per servir. Cobriu-la amb la salsa i decorar amb les tiges de cibulet.

El FILET DE PORC és una carn molt apreciada per el seu sabor i textura suau. A més el seu contingut en grasa és bastant baix.
Aquest plat també es pot acompanyar amb una salsa de mostassa i vi blanc o, si es vol alleugerar, amb una samfaina de verdures (pebrots i ceba).

CARPACCIO DE GAMBES VERMELLES AMB VINAGRETA DE MANDARINA

2010-12-05T12:48:00.001+01:00

Un entrant fantàstic pe Nadal i en 20 minuts el teniu fet.

Ingredients per a 4 persones:

24 cues de gamba vermella mitjana
sal Maldon
Barreja d'enciams
molinet 5 pebres
2 mandarines
julivert
2 cullerades de vinàgre de Xerès
6 cullerades d'oli d'oliva verge

Preparació:

Peleu les cues de gamba i els hi feu un tall longitudinal a la part superior i retireu l'intestí.
Poseu les cues de gamba de sis en sis a bosses de congelació aplasteu amb l'ajuda d'un rodet fins que quedin en una capa fina i amb una espàtula els hi doneu forma circular ajustada a la mida del plat que aneu a servir-les. Reserveu al congelador apilades.
Prepareu la vinagreta: ratlleu la pell de les mandarines amb un ratllador fí, ha de quedar només la part taronja. Escaldeu-la a aigua bullint 5 segons i mesclar amb el suc de les mandarines, l'oli d'oliva verge, el vinagre i dues cullerades de julivert fresc picat.
Amb cura aneu traient els discs de carpaccio de gambes de cada bopssa de congelació i poseu-la al plat. Deixeu descongelar a temperatura ambient.
Decoreu el plat amb la barreja d'enciamns. Amaniu amb la vinagreta. Tireu-hi la sal Maldon i la pebre acabada de moldre.

NOTA: si encara voleu tenir menys feina podeu comprar el carpaccio de gambes ja fet de Congelats la Sirena, aqui teniu l'enllaç http://www.lasirena.es/

CASSOLETES DE BACALLÀ AMB MELMELADA DE TOMÀQUET

2010-12-02T21:11:00.002+01:00

Ingredients per a 4 persones:

8 cassoletes de pasta brisa o quebrada
400 grs de llom de bacallà
oli d'oliva
300 grs de tomàquet madur
2 branquetes de farigola
2 fulles de llorer
1 cullerada sopera de sucre

Preparació:

Escaldar els tomàquets, peleu-los i els talleu a trossos. A una cassola de fang amb oli confiteu els tomàquets amb una fulla de llorer, una branqueta de farigola i sucre durant 30 minuts. Retireu del foc i reservar fins que quedi tebi.
Prepareu la brandada: confiteu el llom de bacallà sense espines ni pell en oli d'oliva aromatitzat amb el llorer i la farigola que ha quedat, cuinar a foc suau.
Emulsionar el bacallà a la batedora amb l'oli confitat fins que obtingueu una crema espessa.
Farcir les cassoletes amb la brandada i decorar amb una cullerada del tomàquet confitat per sobre.

NOTA: si voleu aconseguir un bon contrast de sabors, deixeu el bacallà una mica salat; el dolç de la melmelada de tomàquet neutralitzarà la salaó.

AMANIDA D'ÀNEC SERVIDA EN TULIPA

2010-12-01T18:44:00.001+01:00

Una presentació original per una amanida.

Ingredients per a 4 persones:

2 làmines de pasta brisa
150 grs d'amanida variada
100 grs de pernil d'ànec
8 tomàquets cirera
25 grs de nous pelades
25 grs de panses de Corinto
1 cullerada de sucre
6 cullerades de vinàgre balsàmic
6 cullerades d'oli d'oliva
mantega
sal

Preparació:

Tallar la pasta brisa en cercles d'uns 17 cm de diàmetre. Engrasar amb la mantega la part exterior de quatre motlles per flan i colocar-los invertits a una safata del forn.
Cobrir amb la pasta brisa, punxar lleugerament amb la punta d'una forquilla i tapar amb paper d'alumini. Daurar al forn durant 15 minuts a 200 ºC. Retirar i deixar refredar.
Coloqueu les tulipes als plats de servir, les ompliu amb les fulles d'amanida variada. Rentar els tomàquets, talleu-los per la meitat i repartiu-los sobre l'amanida. Afegiu també les llenques de pernil d'ànec.
Poseu una cullerada de sucre a una paella i quan començi a caramelitzar-se tireu les 6 cullerades de vinàgre balsàmic. Remenar amb una cullera de fusta fins que el sucre es fongui completament.
Incorporeu les nous i les panses. Retireu del foc i afegiu oli d'oliva i sal, remenant constantment fins que el vinàgre emulsioni.
Amanir l'amanida amb la salsa vinagreta al moment de servir.

NOTA: Per estalviar temps, podeu comprar les tulipes ja preparades.

TRIANGLES FARCITS D'ÀNEC AMB PERES

2010-11-28T13:52:00.001+01:00

Aquesta recepta la va fer la meva companya Ester l'any passat com aperitiu per Nadal i va ser tot un èxit.

Ingredients per a 4 persones:

4 confits d'ànec
25 grs de rúcula
4 peres blanquilla
8 làmines de pasta filo
1 culleradeta de jingebre
1 culleradeta de sucre
Pedro Ximénez
6 cullerades d'oli d'oliva verge
2 cullerades de vinàgre de sidra
30 grs de mantega
sal i pebre

Preparació:

Posar a reduir una copa de Pedro Ximénez a una cassola petita a foc baix fins que tingui una textura de caramel líquit.
Rentar les peres, peleu-les, treure el cor, les talleu a trossos mitjans i poseu-les a coure a foc baix amb 20 grs de mantega, el jingebre ratllat i el sucre durant 15 minuts.
Retireu la pell i els ossos dels confits d'ànec, esmicolar la carn i la mescleu amb la pera. Amaniu am,b sal i pebre.
Pinteu les làmines de pasta filo amb la mantega restant desfeta, les apileu de dos en dos i les talleu per a la meitat al llarg. Repartiu el farcit d'ànec i pera als extrems de les tires de massa i emboliqueu, donant-li forma triangular. Introduir al forn a 180 ºC durant 15 minuts.
Prepareu una vinagreta mesclant l'oli d'oliva verge i el vinàgre de sidra. Amanir amb sal i pebre. Emplateu el paquet partit per a la meitat amb una mica de rúcula amanida amb la vinagreta, tireu per sobre la reducció de Perdro Ximénez.

TOURNEDOS ROSSINI

2010-11-27T19:27:00.001+01:00

Ingredients per a 4 persones:

4 filets de 100 grs de "solomillo" de bou
200 grs de foie cru
80 grs de trufa
4 llesques de pa de motlle sense escorça
1 copa de Pedro Ximenez o vi de Madeira
30 grs de mantega
Pebre negra molta
sal

Preparació:

Dividir el foie en 4 porcions, filetejar les trufes ben fines, tallar les llesques de pa de motlle igual que el diàmetre dels filets de carn. Daurar-les per els dos costats a una paella amb mantega i reservar-les al forn, a uns 70-80 ºC per conservar-les calentes.
Calentar una paella , quan estigui ben calenta marqueu els filets de carn 2 minuts per a cada costat, salpebrar-los i reservar al forn. A la mateixa paella, marqueu els trossos de foie, 1 minut per cada costat. Salpebreu-los i reservar també al forn.
Desglasseu els sucs de la paella amb el vi, resserveu 12 làmines de trufa i afegiu la restes a la paella. Retirar del foc.
Munteu els plats, colocant primer la llesca de pa, posar a sobre el filet, tres làmines de trufa per ració, i per últim poseu la porció de foie. Tireu per sobre el fons de la cocció i servir de seguida

MAGRETS D'ÀNEC AMB MEL I TARONJA

2010-11-19T20:54:00.001+01:00

Aquí teniu una altra recepta per aquest Nadal.

Ingredients per a 4 persones:

4 magrets d'ànec
4 taronges
3 cullerades de mel
1 cullerada de vinàgre balsàmic
sal
pebre
oli d'oliva

Preparacio:

Pelar dues taronges, retirant tota la pell blanca. Tallar-la en grills. Exprimir les altres dues taronges per obtindre el seu suc.
Daurar els magrets durant 5 minuts per cada costat començant per el costat de la pell. Retirar-los del foc, tirar sal i pebre i reservar.
Retirar la grasa de la paella i desglaceu els sucs que hagin quedat al fons amb la cullera de vinagre balsàmic i el suc de les taronges , remenant constantment amb una cullera de fust. Deixar reduir a foc mig fins que començi a espessir. Incorporar les tres cullerades de mel, remenar bé i coure 1 minut més.
Tallar els magrets en filets grossos i disposar-los al plat sobre un lit de grills de taronja. Afegir un cordó de la reducció de taronja i mel i servir.

NOTA: El temps de cocció dels magrets és molt relatiu i depen del gust de cadascú. En general es deixa rosat a l'interior.

FILET AL TRES PEBRES AMB PATATES

2010-11-15T20:55:00.002+01:00

S'acosta NADAL , aquesta és una bona recepta per fer...l'he tret d'un especial de Cuina d'una revista, espero que us agradi.

Ingredients per a 4 persones:

4 filets "solomillo" de vedella
8 talls de bacon
8 patates petites
1 terrina de formatge fresc "tipus PHILADELPHIA"
50 grs de formatge blau
2 dl de nata líquida
1 cullerada de pebre blanca, negra i rosa en gra
unes tiges de caramuixa "cebollino"
oli d'oliva
sal
pebre

Preparació:

Envoltar els filets de vedella amb els talls de bacon i subjectar-les amb una volta de fil de cuina.
Coure les patates amb la seva pell durant uns 15 minuts a una cassola amb aigua salada. Retirar i deixar-les que quedin tèbies. Precalentar el forn a 200 ºC.
Calentar dues cullerades d'oli a una paella i daurar els filets 3 minuts per cada costat. Posar-hi sal i pebre i reservar-los.
A la mateixa paella calentar la nata líquida remenant els sucs del fons de cocció amb l'ajuda d'una cullera de fusta. Coure durant 3 o 4 minuts, afegir els grans de pebre i retirar del foc. Una vegada fóra del foc, rectificar de sal i mesclar amb la meitat de formatge fresc fins obtindre una salsa cremosa.
Obrir les patates per la part superior fent-lis un tall en forma de creu. Disposar els filets i les patates a una safata refractària untada amb oli i posar al forn durant 4 minuts.
Mentre, aplastar el formatge blau amb una forquilla fins obtindre una pasta i mesclar-ho amb el formatge fresc restant.
Retirar la safata del forn, farcir les patates amb la mescla de formatge blau i tirar-hi per sobre el "cebollino" picat. Servir amb la salsa apart.

CREMA DE PASTANAGA

2010-09-05T12:56:00.000+02:00

Aquí teniu una recepta ideal per un sopar lleuger.

Ingredients per a 4 persones :

600 grs de pastanagues
4 ous
2 cebes
3 cullerades d'oli d'oliva
sal marina
pebre negre
1 cullerada de vinagre

Preparació:

Peleu, piqueu les cebes i cuineu lentament durant 12 minuts amb sal i oli. Peleu i talleu les pastanagues, afegiu-les, pugeu el foc i poseu aigua fins el nivell de les verdures. Al primer bull, baixeu el foc, tapeu i coueu 30 minuts.
Calenteu 1/2 litre d'aigua, amb sal i vinagre, casqueu els ous, tireu-los a l'aigua i deixeu-los coure. Tritureu les pastanagues fins obtindre una crema. Col-loqueu un ou per ració i afegiu pebre negre.

MOUSSE DE XOCOLATA

2010-08-30T18:02:00.000+02:00

Feia molt temps que no posava receptes, avui he tornat...aqui teniu una nova recepta una bonissima mousse de xocolata, anirà molt bé per la nostra línea després de les vacances.

Ingredients per a 4 persones:

100 grs de xocolata negre
300 ml de llet
2 cullerades de ron negre
2 ous
3 cullerades de sucre
1 cullerada de sucre de vainilla
2 cullerades de canyella
6 fulls de gelatina

Preparació:

Separeu les clares dels rovells dels ous. Heu de batre els rovells amb el sucre, la canyella, el sucre de vainilla i la llet. Poseu la barreja en un pot al bany Maria i coure remenant sense interrupció fins que començi a quedar espès.
Feu trossos de la xocolata negre i afegir a la mescla anterior. Remenar fins que la xocolata quedi ben integrada a la crema.
Poseu els fulls de gelatina en remull durant uns minuts a l'aigua freda. Escorreu-les i les disoleu en una mica d'aigua bullint. Mesclar-les amb el ron i afegir-ho tot a la crema anterior.
Batiu les clares d'ou fins a punt de neu i les mescleu poc a poc amb la crema. Ho repartiu a pots individuals i ho deixeu refredar a la nevera durant 2 hores com a mínim.

MINIBURGUER DE GAMBES AMB SALSA PICANT

2010-04-24T10:53:00.000+02:00

Ingredients per a 4 persones:

800 grs de gambes crues
1 bitxo vermell petit
3 grans d'all
2 branquetes de coriandre
pebre negre acabada de moldre
1 ou
sal
mitja cullerada d'oli
salsa tailandesa de bitxo ( es ven fet a les botigues asiàtiques)

Preparació:

Peleu les gambes i separeu els caps de les cues. Tallar les cues en sentit longitudinal i els hi treieu el conducte intestinal. Rentar i picar finament les gambes. Netejar el bitxo, treure les llavors i picar-lo en tires fines. Pelar l'all. Rentar el coriandre i piqueu-lo.
Amb el morter picar l'all, junt amb el chile i el coriandre, afegint una mica de sal i pebre.Incorporeu les gambes i moldre fins formar una massa consistent.
Afegir l'ou batut i mesclar bé. Donar forma d'hamburguesa molt fina a la masa. Calentar l'oli a una paella i fregir durant 1-2 minuts. Servir amb la salsa tailandesa de bitxo.

MÉS LLEUGER: Com que és molt fí, es pot esclafar al microones en comptes de fregir-les per estalviar oli.

Calories: 100 per ració Proteines : 16 grs Grases: 4 g Hidrats de carboni : 0

RECEPTA original de la revista " Cocina Ligera"

GUISAT DE CONILL AMB ALLS I PINYONS

2010-04-18T13:09:00.000+02:00

Ingredients per a 4 persones:

1 conill tallat en 12 trossos
3 grans d'all
40 grs de pinyons
2 branques de julivert
2 branques d'alfàbrega
2 branques de caramuixa (cebollino)
1 branca de romaní
1 got de vi blanc
1/2 got d'aigua
1 cullerada de farina
6 cullerades d'oli d'oliva
sal i pebre

Preparació:

Netejar el conill i li tireu sal i pebre. Calenteu la meitat de l'oli a una cassola amb els dos grans d'all tallats per la meitat i, amb el foc a intensitat forta daureu la carn per els dos costats.
Tireu la farina per sobre, també el vi i el mig got d'aigua i deixar-ho coure a foc mig uns 45 minuts.
Mentres espereu que es cogui el conill, esfullar el julivert i l'alfàbrega, les netejeu i piqueu amb l'ajuda d'una picadora elèctrica juntament amb la caramuixa, i algunes fulles de romaní, el grà d'all restant, els pinyons i una miqueta de sal.
Tireu la mescla d'herbes aromàtiques i pinyons obtinguda a la cassola, remoure una mica i deixeu que el conill agafi el sabor. Servir ràpidament així les herbes mantenen el seu aròma.

A l'hora de servir: Reserva senceres unes branquetes de julivert i romaní per adornar el conill una vegada l'heu emplatat.

Dificultat : Fàcil Calòries per ració: 422

VITELLO TONNATO

2010-04-16T20:21:00.004+02:00

Ingredients per a 4 persones:

750 grs de carn de vadella en un sol tros
2 pastanagues
1 tros d'api
1 ceba
2 grans d'all
1 dl de vi blanc sec
0,5 dl de nata líquida
4 filets d'anxova
100 grs de tonyina en oli
0,5 dl d'oli d'oliva
sal i pebre

Preparació:

Enceneu el forn a 180ºC. Coloqueu a una safata el tros sencer de carn i regueulo amb l'oli d'oliva. Afegiu les pastanagues, l'api, els alls i la ceba, tallats de manera que us sigui més cómode. Salpebrar la carn.
Poseu la safata al forn ja calent. Passat 10 minuts, regar la carn amb el vi i deixar-ho coure 1 hora o o 1 jora i mitja, depenent de les teves preferències ( si t'agrada més o menys feta)
Quan la carn ja està al seu punt, recull el suc que ha deixat i ho mescleu amb les anxòves, la nata líquida i amb la tonyina amb el seu oli.
Una vegada la carn estigui freda, la talleu en làmines més o menys fines. La acompanyeu amb la salsa.

SANT ESTEVE 2009

2009-12-27T13:58:00.006+01:00

Aqui teniu el Menu que vaig fer ahir, Sant Esteve. Van venir els pares, germans i nebots per part del meu marit , i també la novieta del meu nen, total erem 15 a taula. Va sortir tot molt bé i a tothom li va agradar molt...sobretot la crema de gambes, la recepta és de la Mireia Carbo.

BON NADAL!!!!!

2009-12-13T22:20:00.002+01:00

BON NADAL I FELIÇ ANY NOU 2010!!!!

Send your own ElfYourself eCards

Culleretes de Salmó i alvocat

2009-11-13T19:29:00.003+01:00

Aquest caprici és ideal per posar-ho com aperitiu aquest pròxim Nadal

Ingredients per a 4 culleretes:

125 grs de salmó fresc, net de pell i espines
2 alvocats madurs
tomàquet vermell petit
1 llimona
1 culleradeta de conyac
1 culleradeta de salsa de soja
2 cullerades d'oli d'oliva verge
sal, pebre i unes branques de caramuixa (cebollino)

Preparacio:

Talleu el salmó en dauets petits, saleu-los i reserveu-los. La polpa de l'alvocat també talleu-la a dauets, hi tireu el suc de llimona per sobre així no es quedarà negre, el tomàquet també talleu-lo a dauets.
Prepareu una vinagreta amb l'oli d'oliva, la soja, el conyac, sal i pebre. Ho haureu de batre fort fins que quedi emulssionat.
Barreja el salmó, l'alvocat i el tomàquet en un bol gran perquè no es trenquin i regueu-lo amb la vinagreta. Deixar-ho reposar a la nevera hora.
Coloca la mescla en culleretes i talla la caramuixa a sobre. Servir-ho fred i si ho voleu picant, poseu-li una mica de salsa wasabi-

ESPIRALS AMB CREMA D'ALVOCAT

2009-10-01T19:58:00.002+02:00

Que bona que és la pasta i aquesta recepta està bonissima!!!!

Ingredients per 4 persones:

1 alvocat madur
1 tomàquet gran madur
unes gotes de salsa Perrins o de soja
suc de llimona (un cullerada o dues)
llorer
pebre
sal
250 grs d'espirals de colors

Preparació:

Partir l'alvocat per la meitat i extreure la polpa. Aixafar i salpebreu al gust.
Bullir la pasta al "dente", escòrrer bé i reservar calenta.
Escaldar el tomàquet. Pelar-lo i treure-li les llavors, recollir l'aigua que deixa el tomàquet sobre un plat. Afegir el suc de llimona, la salsa Perrins i l'alvocat a l'aigua del tomàquet.
Picar el tomàquet i afegir-lo a la preparació. Mesclar fins obtindre una salsa espesa , salpebrar i tirar la preparació a sobre dels espirals.

Calories : 360/ració Preparació: 25 minuts Fàcil

LASANYA DE BOLETS GRATINADA

2009-09-26T17:21:00.004+02:00

Aquesta recepta és ideal si estàs a dieta la pasta te un efecte saciant gràcies a la energia gradual que aporten els seus carbohidrats, sobretot si és integral i els bolets contenen molt poques calories.
Son unes 155 calories per ració.
Per fer aquesta recepta necessiteu per a 4 persones:

6 làmines de lasanya
2 porros picats
3 tomàquets secs en oli
400 grs de bolets variats
50 grs de formatge ratllat
1 cullerada de farina de blat de moro
200 ml de caldo de pollastre
all i julivert
oli
pebre i sal

Preparació:

Bullir la pasta en aigua, sal i llorer. Escòrrer les làmines en un drap sec i net de cuina. Reservar.
Passar per la paella els porros fins que quedin daurats. Afegir els bolets a trossos ( es poden comprar congelats en bosses de diferents tipus) i abans de que deixin anar l'aigua, afegir els tomàquets, l'all i el julivert picats. Disoldre la farina en el caldo i afegir al guisat. Cuinar fins que quedi espès.
Farcir la lasanya amb la preparació anterior. Tirar força formatge ratllat per sobre i gratinar al forn a una temperatura alta, fins que quedi daurat.

CANELONS MARINERS

2009-09-18T19:59:00.004+02:00

Ingredients per a 4 persones:

12 canelons
1 calamar
6 llagostins
12 musclos cuits
1 ceba
1 tomàquet
julivert i oli
beixamel : 1 tros de mantega,1 xorret d'oli, 3 culleradetes de farina i 1 got de llet

Preparació:

Neteja el calamar, pelar els llagostins i tallar-los. Picar els musclos. Mesclar-ho tot. Per a la beixamel calentar oli amb mantega, afegir farina i mesclar, afegir llet anar remenant i sala i espesar.
Coure la pasta en aigua i sal i reservar. Pelar el tomàquet i partir-lo en daus. Picar la ceba i saltejar amb el tomàquet. Afegir el marisc, tirar sal i saltejar. Afegir 4 cullerades de beixamel i mesclar.
Colocar el farcit sobre cada caneló i posar-los en una safata. Regar amb la beixamel, espolvorejar amb formatge i gratinar

Calories per ració: 620
Preparació: 1 h 10 minuts

PASTIS DE PERNIL SERRÀ

2009-09-11T19:27:00.003+02:00

Ingredients:

250 grs de pernil serrà tallat fí
15 llesques de pà anglès
1 ou
200 grs de tomàquets
8 espàrrecs blancs
2 rovells d'ou
1 cullerada de vinagre
1/4 l d'oli
sal i pebre

Preparació:

Feu un ou dur i piqueu-lo
Ratlleu els tomàquets i salpebreu-los amb oli i sal.
Prepareu una maionesa amb els rovells d'ou, sal , pebre , oli i vinagre.
Col.loqueu al fons d'un motlle rodó de 22 cm una capa de pernil serrà. Cobriu amb una altra capa de pa de motlle untat lleugerament amb maionesa de manera que aquesta toqui el pernil. Poseu a sobre el tomàquet ratllat i el pernil serrà.
Tapeu un altre cop amb el pà anglès i unteu-ho amb maionesa barrejada amb el ou dur picat. Acabeu amb una altra capa de pà de motlle.
Poseu-ho a refredar a la nevera i desenmotlle-ho-
Decoreu-ho amb espàrrecs i una rosa de tomàquet.

CARRILLERA AMB FORMATGE DE CABRA I MANGO

2009-04-22T11:22:00.008+02:00

El porc ibèric, és un plaer per el paladar i és salut per el teu cor, ens pot semblar que aquest plat és un pecat que no ens podem permetre, però i si et dic que el greix de la carn de porc ibèric és tant bona com la de l'oli d'oliva?

Ingredients per a 4 persones:

4 carrilleras de porc ibèric
4 rodanxes primes de formatge de cabra
mantellina de porc per farcir
1 peça de mango madur
comí en gra
herbes aromàtiques seques variades
llard de porc
caldo de carn
margarina light
sucre

Preparació:

Estendre per una safata una mica de llard,i posar les herbes i les carrilleras netes i salpebrades. Pre-calentar el forn tradicional a 170ºC i posar la safata. Coure durant 1 hora.
Retirar les carrilleras, desossar-les, farcir-les amb el formatge de cabra i embolicar- les amb la mantellina fina de porc. Marcar a una paella les carrilleras per a tots els costats i donar l'últim cop al forn.
Per a la salsa, desglaçar la safata del forn amb els ossos de les carrilleras, les herbes, unes gotes d'aigua i el caldo de carn. Deixar-ho reduir i colar-ho bé.
Caramel·litzar amb el sucre, margarina i comí amb el mango tallat a dauets i servir-ho amb les carrilleras.

Calories: 320 Proteïnes: 26 g Greix: 20 g Hidrats de C: 9 g

Recepta bona per : anèmia, diabetis i osteoporosis

BORRATXOS

2009-04-20T17:25:00.006+02:00

Ingredients per a 6 persones:

270 grs de farina
20 grs de sucre
3 ous molt frescs
15 grs de llevat de forn sec
50 ml de llet
5 grs de sal
100 grs de mantega

Almívar:

350 ml d'aigua
100 ml de suc de taronja
la pell d'una taronja
50 ml de rom
250 ml de sucre
1 branca de canyella

Preparació:

Desfer el llevat amb la llet calenta i reservar. En un bol gran, posar 150 grs de farina i formar un volcà i posar al centre, la sal, el sucre, els ous i el llevat. Amb els dits, mesclar de fora a dins , per anar incorporant la farina a la mescla, seguir fins que la massa es separi de les parets del bol.
Calenta la mantega i aneu incorporant la massa anterior. Tapar-la amb un drap net i humit i deixar fermentar unes 3 h. Ha de doblar el seu volum.
Amassar amb les mans enfarinades perquè la massa baixi i untar 6 motlles amb mantega. Omplir-los 2/3 de la seva capacitat i deixar reposar fins que torni a pujar. Coure al forn, pre-calentat a 200º 12 minuts, baixar a 150º i coure 12 minuts més.
Preparar l'almívar: mesclar tots els ingredients en un pot. Deixar bullir a foc baix 5 minuts, apagar el foc i deixar reposar 5 minuts més. Desmotllar els pastissos i ruixar-los per sobre amb l'almívar fins que s'empapin.

ALTRES TIPUS:
De cacau: la massa porta 50 grs de cacau en pols.
De vainilla: Afegir la polpa de una vaina de vainilla a la massa.

DIFERENTS ALMÍVARS:
*Amb aigua, sucre i polpa de fruita de la passió. (maracujà).
*Amb aigua, sucre, 250 ml de rom i vainilla
*Amb aigua, sucre i extracte de cafè.
*Es poden utilitzar tot tipus de licors, com Cointreau o cognac i banyar amb xocolata fos amb crema de llet

Pastissos de Formatge

2009-04-06T18:42:00.005+02:00

Ingredients per a 6-8 persones:

250 grs de galetes María
130 grs de mantega
160 grs de sucre
1 bossa de gelatina de 20 grs.
100 ml d'aigua
500 grs de formatge blanc
6 rovells d'ou
40 cl de crema de llet espesa
2 kiwis

Preparació:

Triturar les galetes. Fondre la mantega i mesclar amb les galetes fins que tinguem una massa. Omplir el fons d'un motlle i amb una cullera extendre-la fins que quedi plana. Bullir l'aigua amb el sucre i fer l'almívar.
Posar els rovells en un bol i tirar-hi l'almívar. Diluir la gelatina. Tallar el formatge i afegir-lo als rovells juntament amb la crema de llet. Batre, afegir la gelatina, reservant-ne una cullerada. Repartir-ho per sobre la massa de les galetes al motllo i deixar a la nevera fins que qualli.
Triturar els kiwis i afegir la gelatina reservada. Abans de que quatlli, repartir-ho per sobre del formatge i tornar-ho a posar a la nevera.
Altres cobertures: Seguir el mateix procés amb qualsevol cítric, fruites del bosc, mango o préssec.

Alguns consells:

Si fas la cobertura de fruits vermells i vols que et quedi ferma, afegir una cullerada de melmelada de maduixa, així quedarà més quallat.
Pots utilitzar diferents tipus de formatge, com mató, de Burgos, inclòs formatges cremosos. A la mescla de formatges afegeix-li la pell ratllada d'una llimona per donar-li més gust.

CONILL AMB AMETLLES (LLEUGERA)

2009-03-15T11:34:00.002+01:00

Ingredients per a 4 persones:

1 conill partit en trossos
5 grans d'all
1/2 got de vi blanc
1 cullerada de Maizena Express
50 gr d'ametlles torrades
1 infusió de farigola
2 cullerades d'oli
sal i pebre
1 pastilla caldo pollastre

Preparació:

Salpimentar el conill, espolvorejar lleugerament amb la Maizena i es daura a la cassola de fang amb una mica d'oli, es retira quan agafi color i es reserva.
A la mateixa grassa, es fregeixen els alls i les ametlles picades uns minuts; es retira i es pica amb el morter.
Es reincorpora el conill a la cassola; cal aromatitzar-lo amb la infusió i es banya amb el vi blanc. A continuació, afegiu la picada del morter, i la pastilla de caldo dissolta en un got d'aigua calenta.
Es cou a foc suau, afegint una mica de líquid si fos necessàri, fins que el conill estigui tendre ( tardarà al voltant de una hora); es pot servir amb patates bullides.

ROMESCO DE SÍPIA AMB PATATES

2009-03-02T19:14:00.002+01:00

Un dels segells d'identitat de les terres tarragonines és el romesco, una picada que s'utilitza en molts plats de peix.

Ingredients per a 4 persones:

600 g de sípia
1 kg de patates
1 cabeça d'alls
1 llesca de pa
2 tomàquets
2 pebrots de romesco
1 bitxo
100 grs d'ametlla torrada picada
oli i sal
aigua

Preparació:

Fregiu el pa en una cassola amb oli. Fregiu en el mateix oli i de forma successiva els alls, els pebrots, el bitxo i els tomàquets. Reserveu-los. Seguidament, feu una picada amb les ametlles i els ingredients que heu fregit. Els pebrots s'han de partir per el mig i s'ha d'extreure la polpa; els tomàquets s'han de pelar.
Poseu la picada a la cassola amb oli, fregiu-la una mica i afegiu la sípia neta i tallada, i la sal. Remeneu-ho i cobriu-ho d'aigua. Coeu-ho uns 20 minuts. Mestrestant peleu les patates, talleu-les a daus, poseu-les a la cassola. Deixeu-les coure uns 10-15 minuts.

Llenties amb Xipirons de Cadaques

2009-03-01T12:37:00.001+01:00

Ingredients per a 4 persones:

1 pebrot vermell
2 grans d'all
300 grs de xipirons frescs
1 ceba
300 grs de llenties precuinades
1 got de salsa de tomàquets natural
1 got de cognac
1/2 litre de caldo de peix
1 fulla de llorer
1 branca de romaní
oli

Preparació:

Fer un sofregit amb el pebrot, la ceba i l'all picats molt finets.
Afegir el llorer i el romaní.
Quan comenci a daurar-se afegir els xipirons ja nets.
Deixar coure fins que l'aigua que deixen anar els xipirons s'evapori.
Tirar-hi el cognac per sobre i flamejar.
Quan s'apagui afegir el tomàquet, deixar coure una mica i afegir les llenties.
Cobrir amb el caldo de peix i coure a foc mig durant 10 minuts.
Rectificar de sal i servir. Queda molt bé presentat amb cassoletes de fang individuals amb una fulla de llorer.

Calamarsos i gambes al cava

2009-03-01T12:23:00.003+01:00

Ingredients per a 4 persones:

3 calamarsos
6 gambes
sal
pebre
1/2 ampolla de cava

Per a la picada:

4 grans d'all
18 ametlles
1 tassa d'oli
1/2 tassa d'aigua

Preparació:

Posar sal a les ametlles i els alls pelats en un morter i picar-ho.
Després, incorporeu l'oli, la sal i el pebre i triturar amb un "turmix".
Poseu la picada en una cassola i afegiu els calamarsos salpebrats. Remenar.
Salpebreu les gambes i incorporeu-les a la cassola. Després , hi afegiu el cava i deixeu coure uns minuts.
Per acabar, ho emplateu i acompayeu-ho amb una mica d'arròs bullit passat per la paella amb una mica de mantega.

NOTA: Recepta original de la Pastisseria Hispania (Real,54 - Arenys de Mar)

Amanida de tomàquets secs confitats, gambes i bolets

2009-02-14T21:08:00.005+01:00

Aquesta amanida és molt complerta, és un mar i muntanya, i amb bolets que aporten molta fibra i poques calories.

Ingredients per a 4 persones

1 paquet de barreja d’enciams: canonge, escarola, radiccio, rúcula, etc.
12 tomàquets secs
oli d’oliva
oli de gira-sol
all
1 bossa de barreja de bolets congelats
16 gambes vermelles
40 g de pinyons
Vinagre de Módena
Mostassa antiga

Primer de tot es netegen les gambes, es pelen i es posen els caps a foc molt suau amb l’oli de gira-sol. Quan comenci a agafar color vermell s’apaga i es matxuquen gambes i oli amb el morter, per finalment colar l’oli.
Els tomàquets s’escalden lleugerament amb aigua calenta i es posen a coure amb oli i all fins que quedin tous.
Les gambes es salen i es couen amb una mica d’oli a la paella.
Els bolets es saltegen amb una mica d’oli i all fins que quedin ben cuits i hagin perdut l’aigua natural.
Els pinyons es torren lleugerament.
S’amaneix amb sal, pebre, vinagre de Módena i l’oli de gambes.
Es munta l’amanida i es serveix tèbia.

Recepta extreta de la web : http://www.montsecuines.com

RECULL DE RECEPTES LLEUGERES

2009-02-13T20:11:00.004+01:00

Ara que aviat vindrà el bon temps, ens anirà bé aquest recull de receptes lleugeres que he recopilat de diversos llocs:

Amanida amb nous i pera: diferents fulles de enciam, roure, espinacs... pera tallada a lamines, nous ben picadetes i formatge fresc (tipus burgos) tambe a lamines. Amanit amb una vinagreta d'oli, vinagre de modena i una punteta de mel.
Jo m'ho menjo com a plat unic per sopar.

Remenat de cebes tendres i bolets variats: en una paella amb un rajet d'oli saltegem la ceba i els bolets, una mica de sal i pebre, quan ja ho tenim afegim 2 ous batuts, donem una volteta i servir amb una torradeta de pa.

Wok de verduretes i pollastre:
En un wok hi posem un rajet d'oli i ceba tendra, pastanaga, brocoli, carbassó i xampinyons tot tallat a dauets o lamines, poqueta sal i pebre,despres d'uns 5 min. afegim el pollastre a dauets tambe, deixem que agafi una mica de color, afegim una mica de salsa de soja i si ens agrada picant una mica de pebre vermell, donem un parell de voltetes mes (1min.) i ja podem servir.

Crema de coliflor En una cassola es sofregeix amb un rajolí d'oli una ceba picadeta. S'afageix la coliflor en trossets i se li donen unes voltes. Se li tira aigua fins que estigui gairebé coberta. Es deixa bullir uns 15 minuts, es tritura fins a tenir una crema suau. Es posa al punt de sal i pebre. Al servir, se li pot afegir una cullerada de iogurt i un polsim de "mejorana" o "herbes de provença".

Postres de taronja sense sucre En un cassó es posa el suc de una/dues taronges i un parell o tres dàtils secs sense pinyol i talladets a trossets. Quan el suc aquest sigui com un carmel lleuger, se li afegeix aigua de roses (es pot trobar a les botigues orientals). Es tallen a rodanxes una o dues taronges i es salseja amb el suquet fred. Al servir, se li pot posar una cullerada de iogurt grec i canyella.

Crema de pastanaga al curry:
En una cassola posem un raig d'oli, ceba picada i pastanaga a rodanxetes sal i pebre i deixem que es dauri una mica, despres afegim aigua que cobreixi i deixem uns 15 min. despres, ja fora del foc, ho triturem tot amb la batedora, hi afegim un rajet de crema de llet i un polsim de curri , remenem una mica i ja podem servir.

Sandvitx de pinya
6 llesques de pa de motlle
1 pot de pinya
Pernil dolç 6 talls quadrats com el pa de motlle
Formatge 6 talls quadrats com el pa de motlle
Mantega
Formatge ratllat.

En una plata es posen les llesques de pa de motlle, s’unten amb una mica de mantega, a sobre s’hi posa un tall de pernil dolç, un tall de formatge, un tall de pinya i a sobre formatge ratllat.
Es gratinen al forn.

SOPA DE PEIX LLEUGERA

2009-02-07T13:44:00.004+01:00

Us presento una sopa de peix lleugera que he trobat al web “Directo al paladar”

Es fa un caldo curt, a base de verdures, aromatitzada amb llorer i julivert, i es bull amb el peix.

Ingredients per 4 persones.

1 ceba, 1 tomàquet madur, 2 grans d’all, mig pebrot vermell, 50 cc d’oli d’oliva verge, 2 fulles de llorer, 1 patata mitjana, 2 cullerades de julivert picat, 200 grs peix blanc congelat en filets, sal.

Preparació:

Prepara el caldo curt posant en una olla 1,5 litres d’aigua. Posa a calentar i afegeix la ceba pelada i tallada, el tomàquet a quarts, el pebrot picat , el llorer i la patata pelada i a rodanxes fines.

Afegir una mica de sal i una mica d’oli , tireu el julivert picat i deixeu coure a foc moderat, tapat, uns 20-25 minuts, o fins que tot quedi molt tendre.

En aquest punt afegir el peix, net de pell i espines, i deixeu coure uns 5 minuts, temps just per que el peix quedi tendre.

Degustació.

Servir al moment aquesta lleugera i digestiva recepta de peix blanc, recepta de dieta llleugera. La costum es servir-la amb una trocet de limona,i que el comensal exprimeixi sobre el caldo. Si es vol es pot fet una altra versió afegint gambas pelades o altres peixos. Sana, barata i deliciosa.

MOUSSE DE TORRÓ DE XIXONA

2009-01-30T19:30:00.003+01:00

Ingredients per a 4 persones:

250 grs de torró de xixona
120 grs de mantega a punt de pomada
100 grs d'ametlles torrades a làmines
100 grs de xocolata de cobertura negra
70 dl de nata líquida

Preparació:

Piqueu el torró en un morter fins que quedi una pasta homogènia. Tot seguit, barrejar amb la mantega que prèviament haurem deixat estovar a fora de la nevera.
Amb la vareta elèctrica muntar la nata líquida fins que quedi mig muntada. Afegir la pasta del torró i remeneu amb una cullera suaument fins que aconseguiu una textura de mousse.
Poseu dins d'un motlle o copa. Introduir a la nevara ben tapat i a l'hora de servir decoreu-ho amb les làmines d'ametlla i uns cordons de xocolata desfeta.

MANDONGUILLES DE RAP AMB BOLETS

2009-01-15T20:32:00.002+01:00

Ingredients per a 4 persones:

200 ml de llet
2 llesques de pa del dia anterior
1 cua de rap de 400 grs
1 gra d'all petit
1 ou
julivert,pebre blanca,farina, sal i oli

Per a la salsa:

500 grs de tomàquets madurs
250 ml de fumet
200 grs de barreja de bolets
1 ceba mitjana
1 gra d'all
julivert
farina

Preparació:

Netejar la cua del rap i treure-li les espines i la pell, passar per a la màquina de triturar juntament amb el gra d'all petit i una mica de julivert. Afegir el pa remullat en llet, l'ou, la sal, la pebre blanca i mesclar-ho tot. Deixar reposar a la nevera durant una hora aproximadament. Fer unes mandonguilles petites, passar per farina i fregir amb oli, reservar. A continuació, amb una mica del mateix oli de fregir les mandonguilles, fer un sofregit amb la ceba, l'all picat i el tomàquet tallat a daus. Remoure i afegir una mica de farina. Quan estigui fet, afegir el fumet, les mandonguilles. sal,julivert i els bolets saltejats prèviament. Deixar coure durant 10 minuts tapat a foc lent.

2008-12-13T20:19:00.006+01:00

Potser Nadal és que tothom es digui
a si mateix i en veu molt baixa el nom
de cada cosa, mastegant els mots
amb molta cura, per tal de percebre’n
tot el sabor, tota la consistència.
Potser és reposar els ulls en els objectes
quotidians, per descobrir amb sorpresa
que ni sabem com són de tant mirar-los.

Potser és un sentiment, una tendresa
que s’empara de tot; potser un somriure
inesperat en una cantonada.
I potser és tot això i, a més, la força
per reprendre el camí de cada dia
quan el misteri s’ha esvanit, i tot.

Miquel Martí i Pol

SARSUELA

2008-12-07T13:01:00.003+01:00

Ara que ve Nadal aquesta és una bona recepta per fer als vostres convidats, és tradicional però sempre agrada.
Ingredients per a 4 persones:

2 llagostes de 1/2 kg aprox.
200 cl de fumet
100 cc de brandi
4 cuetes de rap
4 escamarlans
4 llagostins
4 gambes
12 musclos
4 alls
2 cebes tallades a tires primes
3/4 kg de tomàquets madurs
2 fulles de llorer
2 claus
canyella, pebre negre, farina, sal i oli d'oliva

Preparació:

En una paella o cassola grossa, fregiu-hi el rap enfarinat i el marisc. Quan estigui daurat, traieu-ho del foc i reserveu-ho.
En el mateix oli, sofregiu la ceba i els alls fins que estiguin rossos, juntament amb les herbes i les especies. Afegiu-hi una cullerada de farina i remeneu-ho. Flamegeu-ho amb el brandi i després afegiu-hi el tomàquet, prèviament ratllat, i el fumet. Deixeu-ho coure uns 15 min.
Tot seguit poseu-hi el rap i la llagosta, i al cap de 15 minuts la resta del marisc. Deixeu-ho bullir 3 minuts més, rectifiqueu de sal i ja ho pòdeu servir.

PASTISSOS

2008-11-23T09:34:00.003+01:00

La meva cunyada, Laura, que és una gran cuinera i la seva especialitat son els pastissos i coques m'ha passat unes receptes....m'ha promès que també en farà fotos i així també les podré posar.
Laura, aprofito per dir-vos, a tu i a en Fermí que sou fantàstics, com a pares, fills, cunyats i oncles, no podeu ser millors.....molts i molts petons de part meva.....
Gràcies

PASTÍS DE FORMATGE

Ingredients :

1 terrina de Philadelphia de 300 gr.
3 iogurts naturals
3 ous
7 cullerades sopera de sucre
1 cullerada sopera de Maizena

Preparació:

Barrejar tots els ingredients amb el minipimer o batedora
Posar en un motlle (desmuntable) al forn a 180-200 graus (pre-escalfat) uns 45 minuts.
Passat el temps, punxar una mica a veure si es ben cuit de dins, i deixar refredar.
Quan sigui fred, desemmotllar.

PASTÍS SALAT QUICHE-LORRAINE

Ingredients:

1 base de pasta de full de la Buitoni, o altra marca.
3 ous
1 bric de nata líquida cuina
1 paquet de formatge ratllat prèviament

Preparació:

Engegar el forn i posar a escalfar prèviament.
En un motlle (desmuntable) estendre la massa de pasta de full que quedin els voltants una mica elevats.
Barrejar tots els ingredients amb el minipimer o batedora
A la barreja afegir allò que es vulgui: gambetes petites, xampinyons, carbassó a dauets, alberginínia, ceba, pebrots escalivats a dauets, pernil dolç, etc, etc.....
Posar la barreja a dins la massa de pasta de full
Ficar al forn a 180-200 graus uns 30 o 40 minuts ( ja veureu que la pasta es cuita i el farciments també)
Treure del forn i es pot servir.

SACHER AMETLLAT

Ingredients:

150 gr de xocolata NESTLÉ POSTRES
100 gr de mantega
100 gr de sucre
100 gr d'ametlla molta
4 ous
1 sobre de llevat en pols

Cobertura:

100 gr de xocolata NESTLÉ POSTRES
100 ml de nata per muntar
50 gr de mantega

Preparació:

Fondre la xocolata amb la mantega.
Batre els rovells amb el sucre fins que estiguin cremoses
Afegir la xocolata que em fos, les ametlles, el llevat i les clares muntades a punt de neu.
Posar-ho en un motlle enfarinat i coure al forn a 180 graus, durant 30 minuts aproximadament.
Cobertura: Calenta la nata fins que comenci a bullir i , fora del foc, afegir la xocolata i la mantega. Batre-ho fins obtenir una crema homogènia.
Cobrir el pastís i deixar-ho a la nevera fins que la cobertura estigui dura.

Presentació:

Decorar el pastís amb fideus de xocolata, o de colors, també es poden fer figures de massapà i posar-les a sobre.

Consell: Abans de posar la cobertura de xocolata, cobrir amb una capa de melmelada de maduixa, o de gerdó (frambuesa).

Temps preparació: 30 minuts
Temps cocció: 40 minuts.

BOU A LA COSTRA DE SAL A LES HERBES

2008-11-08T19:24:00.003+01:00

Calories: 234 Proteines: 36 g. Grases: 10 g. Hidrats: 0 g.

Ingredients per 6-8 persones:

Costra de sal: 500 g de sal gorda
2 clares
400 g de farina
1 got i mig d'aigua
4 cullerades de flor de farigola
Carn: 1 solomillo de bou de 1 kg
1 rovell d'ou
15 g de margarina light
1 cullerada de flors de farigola
2 cullerades de sal gorda
pebre negra molta

Preparació:

Mesclar la sal amb les herbes en el robot amb una espatula; posar en marx i incoporar les clares i l'aigua; aneu afegint la farina i amasar 2 o 3 min fins tenir una massa. Cobrir amb film entre 2 i 24 h.
Treure el solomillo de la nevera 30 min abans i secar-lo.
Calentar 1 cullerada d'oli en una cocotte. afegir la margarina; després d'1 min afegir la carn i fer-la 2 minuts al forn precalentat a 190ºC. Girar un quart i coure 2 minuts, girar un altre quart i coure 2 min. Acabar l'últim quart.
Poseu farina a la tabla i estireu la masa de sal i amb el rodet enfarinat fins tenir un rectàngle per embolicar la carn.
Tirart per sobre la carn les flors de farigola, embolicar-lo amb la sal apretant. Posar en una safata amb paper per anar el forn, i pintar la costra amb el rovell batut amb una mica d'aigua. Posar al forn a mitja alçada 30 minuts, retirar i deixar la carn a la seva costra almenys 20 minuts.
Tallar la costra i treure la carn. Tirar per sobre la pebra i talleu-la.

Arròs cremós de botifarra de pebre i sipietes

2008-10-31T11:19:00.002+01:00

Ingredients per a 4 persones:

500 grs de sipietes
500 grs de botifarra magra amb sal i pebre
400 grs d'arròs
200 grs de tomàquet madur
2 cebes grans
3 grans d'all
1 pebrot verd gran
1 l d'aigua
oli d'oliva verge, sal i julivert

Preparació:

Netegeu les sipietes.
En una cassola de terrissa o de ferro colat, escalfeu l'oli. Quan estigui calent, saltegeu la botifarra feta a rodelles de 3 cm. Un cop feta, retireu-la. En el mateix oli, saleu i saltegeu les sipietes.
Quan comencin a agafar una mica de color, traieu-les de la cassola i poseu-hi la ceba ben picada, deixar que es dauri; vigileu que no es cremi. Incorporeu-hi l'all ben picat, el julivert i el pebrot també ben picat. Quan el pebrot estigui cuit, afegiu-hi el tomàquet madur ratllat, deixant que es concentri fins que prengui un color fosc.
Amb molt de compte que no es passi de cocció i es cremi, incorporeu-hi la botifarra i l'aigua bullint deixant-ho a foc mitjà durant uns 15 minuts. Un cop hagi passat el temps, doneu més intensitat al foc, i quan torni a bullir, aboqueu-hi l'arròs i les sipietes, deixant-ho coure a foc alegre durant 16 o 18 minuts. Aneu remenant tot sovint perquè l'arròs tregui el midó i es torni cremós. Deixeu-ho reposar 2 o 3 minuts abans de servir.

RECEPTA ORIGINAL: Marga Muñoz cuinera del RESTAURANT FLORENTINA i autora del llibre "Recetas para mi madre"

Peus de porc amb vieires

2008-10-19T11:51:00.005+02:00

Ingredients per a 4 persones:

8 vieires
ratlladura de pell de llima

Per el sofregit:

5 cebes
3 tomàquets
1 grà d'allç
40 g d'oli
sal i sucre

Per els peus:

8 mitjos peus
3 cebes
3 grans d'all
1 porro
2 pastanagues
1/2 branca d'api
3 tomàquets
7 costelles de porc
pebre negre en gra
llorer i farigola

Preparació:

Per als peus : En una cassola, poseu els peus prèviament dessagnats (una nit a la nevera amb aigua), una ceba, el pebre negre, els alls, el llorer i la farigola. Coeu-ho unes 3-4 hores. Quan estiguin temperats dessoseu-los i emboliqueu-los amb paper film.
A part, rostiu la costella al forn junt amb els ossos dels peus.
Rostiu la ceba i afegiu-hi el tomàquet. Deixeu-ho confitar i poseu-hi la pastanaga, el porro, i l'api. Mulleu-ho amb aigua i poseu la costella i els ossos daurats. Coeu-ho a foc suau 3 h. Coleu-ho i reduïu-ho.
Per al sofregit: Piqueu la ceba i sofregiu-la amb una mica d'oli amb la cassola tapada i un punt de sal. Als 10 minuts, destapeu-la i deixeu-la confitar fins que quedi con una melmelada. A part piqueu l'all i poseu-lo en una cassola amb un raig d'oli. Quan comenci a enrossir-se, incorporeu el tomàquet pelat i picat sense llavor. Poseu un punt de sal i de sucre i deixeu-la confitar. Afegiu la ceba i deixeu-ho coure junt.
Traieu el paper film dels peus i marqueu-los en una paella per la part interior. Després, poseu-los en una cassola, junt amb la salsa i aneu-los salsejant per sobre. Marqueu també les vieres pels dos costats.
En un plat poseu dues tires de sofregit i a sobre els peus; al costat les vieires i a sobre la ratlladura de llima.

Recepta original de: Restaurant Alkimia Cuiner: Jordi Vilà.

Trinxat de bròquil amb llardons d'ànec

2008-10-12T13:03:00.004+02:00

Ingredients:

100 grs de llardons d'ànec
4 patates grans
3 cullerades de greix d'ànec
2 grans d'all
1 kg de bròquil
sal

Preparació:

Coeu el bròquil amb les patates-pelades i tallades- i una mica de sal. Una vegada fet, escorreu-ne l'aigua.
En una paella amb greix d'ànec calent, fregiu els alls. Aneu en compte de no cremar-los perquè serien amargants. Traieu-los i afegiu-hi el bròquil i la patata.
Amb una forquilla aixafeu-ho fins que es converteixi quasi en puré, deixant-ho daura per a les dues bandes fent tomba i tomba com si es tractés d'una truita.
Quan manquin uns minuts per treure-la, afegiu-ho al damunt els llardons d'ànec. Emplateu-ho i mengeu-ho ben calent.

NOTA: si no trobeu llardons d'ànec podeu fer servir llardons de porc.

Recepta extreta de : Restaurant Florentina
Saragossa, 122
Barcelona

Amanida de carxofes amb pernil i vinagreta de carquinyolis

2008-09-07T10:31:00.003+02:00

Ingredients per a 4 persones:

200 grs de pernil de gla
8 carxofes
oli, sal, i pebre

Per a la vinagreta:

200 grs d'oli verge
60 grs de vinagre
60 grs de carquinyolis

Per a la barreja d'enciams:

50 grs de ruca
4 minicarbassons en flor
1 escarola
1 creixen
1 xirivia
1 endivia
1 enciam vermell
1 fulla de roure

Preparació:

Netegeu les carxofes, talleu-les en quatre parts.
Talleu el pernil en làmines.
Netegeu bé tots els enciams, escorreu-los per separta , si pot ser amb la centrifugadora i barregeu-los.
Per fer la vinagreta, barregeu tots els ingredients i passeu-los , per a la batedora.
Salteu les carxofes en una paella amb oli i sal. Quan estigueu a punt d'acabar, incorporeu una punta de pebre.
Emplateu així: en el centre del plat 4 trossos de caxofa. A sobre, l'enciam amanit am,b la vinagreta, 4 trossos més de carxofa i el pernil de gla. Acabeu posant-hi una mica més d'enciams.

Recepta original del Restaurant Alkimia ( Industria,79 BARCELONA) Cuiner : Jordi Vilà

CREMA DE CRANCS

2008-08-22T17:16:00.008+02:00

Ingredients per a 4 persones:

1 kg de crancs
2 cebes de figueres
1 porro
1 pastanaga
2 tomàquets madurs
2 dl de vi blanc sec
oli d’oliva de gust suau
200 grs d’arròs de gra rodó
1,5 l de brou de peix
1 branca de marduix
Sal
1 dl de nata líquida
porradell picat

Preparació:

Peleu les cebes i talleu-les finament. Netegeu el porro i talleu-lo a rodanxes fines i feu també la pastanaga i els tomàquets nets i ratllats. Ofegueu les verdures amb una mica d’oli d’oliva en una cassola alta.

A part, saltegeu en una paella els crancs fins que quedin ben cuits. Incorporeu els crancs a les verdures ofegades, afegiu-hi el vi blanc i reduïu-ho.

Poseu-hi l’arròs, feu-li uns tombs i tireu-hi el brou de peix. Deixeu-ho coure a foc fort durant uns 15 minuts. Quna l’arròs estigui cuit, tritureu la crema amb una batedora fins que quedi ben fina. Si us queda molt espessa, hi podeu afegir més brou de peix.

Coleu-ho amb un colador xinés. Torneu a posar-ho al foc, rectifiqueu de sal i tireu un petit raig de nata per refinar el sabor de la crema.

Decoreu amb porradell picat.

VI RECOMANAT: Marina Alta blanc 2004 ( DO Alacant)

CARPACCIO DE VEDELLA

2008-08-06T11:47:00.001+02:00

El carpaccio de vedella és un primer plat típic d'Itàlia que consisteix en filets molt prims de vedella crua servits amb una vinagreta i sovint decorats amb ceba o tàperes.

Temps de preparació: 15 min + 30 min al congelador
Temps de cocció: cap
per a 4 persones

Ingredients

350 grs de solomillo, filet o costelles de vedella
40 ml de suc de llimona
50 ml d'oli d'oliva verge extra
100 grs de formatge parmesà a temperatura ambient
100 grs de fulles de rúcula
3 cullerades de tàperes en conserva.

Preparació

Per a preparar el carpaccio, netejar bé la vedella de grassa i nervis. Embolicar en un film transparent i guardar-la al congelador durant 30 minuts com a mínim o fins que estigui dura però no massa. Retirar el film i amb un ganivet molt fi i esmolar, tallar la carn en filets molt prims. Colocar cada filet entre dues làmines de film transparent i donar cops suaus als filets amb la mà de morter per aplastar-los.
Distribuir els filets en 4 plats, colocant una sola capa de filets lleugerament superposats en cada un. Cobrir-los amb un film transparent i colocar-los a la nevera fins que estiguin llestos per a servir.
Per elaborar l'acompanyament , batre el suc de llimona i l'oli d'oliva. Posar-hi sal i pebre al gust i reservar.
Tallar virutes de formatge parmesà (6 per plat). Reservar-lo.
Just abans de servir, amanir les fulles de rúcula amb la meitat de la vinagreta i es posen als plats del carpaccio. es treu el film transparent. Disposar les virutes de formatge parmesà i les tàperes sobre el carpacció. Cobrir amb la resta de la vinagreta i servir-ho tot junt amanit amb pebre negre acabat de moldre.

La carn se li pot demanar al carnisser que us la prepari ja per carpaccio, això si li demaneu que us la posi de qualitat i en film transparent de plàstic. Aquesta recepta es pot adaptar al gust, afegint herbes aromàtiques picades.

PEUS DE PORC A LA CATALANA

2008-07-14T19:27:00.002+02:00

4 persones 2 hores i 30 minuts

Ingredients:
4 peus de porc
75 g. de llard
200 g. de ceba
200 g. de pastanaga
3 grans d'all
1 fulla de llorer
farigola, julivert
1 vas de vi ranci
• Picada:
30 g. de xocolata ratllada
25 g. d'ametlles torrades
canyella en pols

1. Quan hagueu passat els quatre peus de porc per la flama del foc i els hagueu netejat bé, talleu-los per la meitat.
2. Després, lligueu-los altra vegada junts, per tal que no es deformin, i poseu-los en una olla, coberts d'aigua i amb una fulla de llorer, una pastanaga i una ceba. Coeu lentament durant dues hores, si fa no fa.
3. Traieu el brou, extraieu els ossos més grans i tots els que pogueu. Després reserveu-los.
4. Amb el llard, ofegueu, tallats petits, el que quedi de pastanagues i cebes. Quan comencin a prendre color, poseu-hi els alls picats, removeu bé i afegiu-hi els peus de porc, ruixeu amb el vi, permeteu que s'evapori, poseu-hi el manat compost i remulleu-ho amb un parell de cullerots del brou d'haver cuit els peus. Salpebreu.
5. A meitat de la cocció, afegiu hi la picada, feta en el morter, diluïda amb una mica de brou.
6. Deixeu coure lentament fins que siguin tous i al seu punt. Ja els podeu servir.

CASSOLA D'ARROS AMB XAI

2008-06-21T20:21:00.003+02:00

Ingredients:

75 grs de xampinyons
200 grs d'arros
350 grs de xai ja fet al forn a trossets
25 grs de mantega
25 grs d'ametlles filetejades
25 grs de panses
1 ceba
1 pot de sofregit preparat
1 pastilla de caldo de carn
oli
canyella

Preparació:

Posar a una paella una mica d'oli i la mantega. Daurar les ametlles i reservar-les-
A la mateixa grasa saltejar la ceba i els xampinyons laminats. Als 10 minuts , afegir la carn, fregir , afegir el sofregit i les panses.
A una cassola de fang, saltejar l'arros amb una mica d'oli, afegir la pastilla de caldo de carn dissolta en tres gots d'aigua calenta i deixar coure a foc lent durant 10 minuts.
Passar el contingut de la paella a la cassola, mesclar i tirar-hi per sobre les ametlles , una mica de canyella i coure 10 minuts més. Llavors ja es podrà servir.

FRICANDÓ DE GAMBES AMB BOLETS

2008-06-10T23:28:00.004+02:00

Ingredients
600 gr. de gambes o llagostins
200 gr. de bolets de temporada
2 cebes
2 pastanagues
2 tomàquets madrus
1 tronco d'api
1 fulla de llores
1 branca de farigola
1 tassa de caldo de peix
1 copa vi blanc
4 cullerades de farina
7 cullerades d'oli d'oliva i sal

Per a la picada:
Julivert
2 grans d'all
5 ó 6 ametlles torrades

Preparació:
Pelar les gambes o llagostins y salar lleugeramenrt. Passarper farina. donar-hi uns cops suaus amb els dits perquè deixin anar la farina sobrant fregir en una paella amb tres cullerades d'oli d'oliva. Una vegada estiguin daurats , retirar-los i reservar-los
Pelar i picar les cebes, l'api i les pastenagues. A una cassola, calentar dues cullerades d'oli d'oliva i incorporar les verdures. Quan la ceba estigui transparent, afegir els tomàquets madurs trocejats , la branca de farigola i la fulla de llorer. Deixar coure a foc molt lent aprox. 30 minuts.
Quan tingui aspecte de melmelada, afegir el vi i deixar reduir. Tirar el caldo de peix i coure 10 minuts. Preparar la picada amb el julivert . les ametlles i els alls pelats .Afegir la picada a la cassola, coure 5 minuts i retirar del foc.

CALAMARS FARCITS

2008-05-29T23:06:00.001+02:00

Ingredients

1 kg. de calamars mitjans
200 gr. de carn de porc picada
500 gr. de bolets variats
100 gr. de pinyons
2 grans d'all
50 gr. ametlles torrades
1 got de caldo de peix
1 tros de pa anglès
1 got de vi negre
1 tassa de farina
1/2 got d'oli d'oliva

Per el sofregit

4 tomàquets madurs
1 ceba
1 pastanaga
1 tros d'api
1 porro
1 fulla de llorer
1 culleradeta de sucre
3 cullerades d'oli
Sal i pebre

Preparació:

Picar la meitat dels bolets, els tentacles i les aletes dels calamars. Sofregir-lo amb la carn, el pa i 50 gr. de pinyons. Salpebrar i farcir els calamars. Tancar amb escuradents
Picar les verdures i el llorer i sofregir en oli. Pelar els tomàquets, despepitar i trocejar. Afegir-los al sofregit amb el sucre, salpebrar i coure 10 minuts a foc lent.
Enfarinar els calamars i daurar-los a una paella amb oli d'oli. Colocar-los sobre el sofregit i afegir el vi i el caldo de peix. Deixar reduir una mica el caldo i servir.

LASANYA AMB ANXOVES

2008-05-05T20:51:00.002+02:00

4 persones

Ingredients:

2 filets d'anxova en conserva d'oli
1 grà d'all
60 grs de nous pelades
1 got de nata líquida
2 cullerades d'oli d'oliva
1 paquets de plaques de "LASAÑA FÀCIL EL PAVO"

Preparació:

Hidratar les plaques de lasanya segons les instruccions de l'envàs
A una cassola amb molt poc oli, daurar l'all ben picat. Afegir els filets d'anxova triturats- Afegir les nous picades i la nata líquida. Calentar-ho tot uns 10 minuts però sense que arribi a bullir.
Tallar en 4 trossos les plaques de lasanya, afegir-les a la cassola, remenar bé i servir.

ESPINACS A LA CATALANA

2008-05-05T20:42:00.002+02:00

4 persones 40 minuts

Ingredients:

• 2 quilos d'espinacs
• 100 g. de pernil magre
• 150 g. de panses de Màlaga
• 100 g. de pinyons
• 1 gra d'all
• oli sal, pebre

1. Trieu i renteu bé els espinacs, tot canviant-los d'aigua algunes vegades (heu de tenir cura que no quedi gens de terra).
2. Poseu-los a bullir amb molt poca aigua i sal uns cinc minuts; tot seguit, deixeu-los escórrer i refredar, premseu-los perquè surti tota l'aigua i talleu-los petits.
3. Escalfeu una mica d'oli en una paella grossa, sofregiu l'all, traieu-lo quan estigui daurat, poseu-hi el pernil tallat a trossets petits, deixeu-ho sofregir una mica i tot seguit afegiu-hi les panses (sense cues).
4. Quan s'inflin, afegiu els pinyons, deixeu-ho sofregir una mica i, abans que els pinyons adquireixin color, afegiu-hi els espinacs. Sofregiu-ho tot junt a foc lent, per tal que el conjunt s'escalfi uniformement.
5. Rectifiqueu de sal, assaoneu amb pebre. Serviu en una safata calenta.

AMANIDA DE SALMÓ FRESC I SALSA DE SOJA

2008-04-27T20:22:00.002+02:00

Ingredients
400 g de salmó fresc, 2 pastanagues, 2 cebes tendres, 1 bossa d'escarola arrissada, Oli d'oliva i salsa de soja.
Per a la vinagreta de soja: 100 ml d'oli d'oliva, 100 ml de salsa de soja, 1 tomàquet i tàperes.

Preparació
1. Retireu la pell i les espines del salmó i talleu-lo en dauets de 2 centímetres.
2. Peleu i netegeu les pastanagues i les cebes tendres per tallar-les en bastonets.
3. Fregiu el salmó amb un rajolí d'oli d'oliva i un altre de salsa de soja. Afegiu les verdures i salteu-ho tot junt durant uns minuts. Deixeu-ho refredar.
4. Per la vinagreta de soja, barregeu 10 cullerades de salsa de soja amb 10 cullerades d'oli d'oliva. Afegiu el tomàquet, sense llavors ni pell, tallat en dauets, les tàperes i la sal.
5. Col·loqueu el salmó sobre un llit d'escarola arrissada i amaniu-lo amb la salsa de soja.

AMANIDA DE RÚCULA I LLENTIES AMB FORMATGE DE CABRA

2008-04-27T20:07:00.005+02:00

Ingredients
mitja bossa de canonge, 1 pot de llenties Pardines, 1 pastanaga ratllada, 1 branca d'api ratllat, rúcula, 200 g de formatge de cabra, tomàquets cirerols.
Ingredients per a la vinagreta: 50 g de nous, oli d'oliva i vinagre de poma i sal.

Preparació
1. Per muntar l'amanida, col·loqueu al centre del plat, fent capes, la "rúcula" tallada, la pastanaga, l'api, les llenties i el formatge de cabra. Envolteu-ho amb els brots de canonge i els tomàquets cirerols.
2. Amaniu-ho amb la vinagreta que aconseguireu picant amb un ganivet les nous ben petites, reservant-ne algunes per a la decoració, i barrejant-les amb l'oli d'oliva, un rajolí de vinagre i sal.

AMANIDA DE FORMATGE FRESC I MADUIXES

2008-04-10T21:03:00.004+02:00

Ingredients
250 g de tomàquets cherry, 250 g de formatge fresc,1 alvocat, 100 g de blat de moro i 250 g de maduixes.
Per a la vinagreta de mel: mel, mostassa, vinagre de Mòdena, oli d'oliva, sal i pebre.

Preparació
1. Talleu el formatge i l'alvocat a daus regulars.
2. Talleu els tomàquets cherry a quarts i barregeu-los amb el formatge, el blat de moro i l'alvocat.
3. Talleu les maduixes a làmines i col·loqueu-les fent una corona al voltant de l'amanida.
4. Per a la vinagreta de mel, poseu en el got de la batedora elèctrica una part de mel per tres parts d'oli d'oliva, un rajolí de vinagre de Mòdena, una punteta de mostassa, sal i pebre. Barregeu-ho tot.
5. Condimenteu l'amanida amb la vinagreta de mel.

BACALLA GRATINAT AL PERFUM D'ALL

2008-04-04T20:03:00.004+02:00

Ingredients
4 lloms de bacallà, 16 pebrots del piquillo ,4 grans d'all, 100 g farina, 200 ml d'oli d'oliva
( aprox. ), 1 ou sencer, 1 rovell d'ou, Sal

Preparació
1. Dessaleu el bacallà i enfarineu-lo.
2. Fregiu-lo en una paella amb oli abundant ben calent.
3. En una altra paella, salteu-hi els pebrots del piquillo amb una mica d'oli i all tallat a làmines. Quan estiguin llestos reserveu-los.
4. Feu l'allioli amb l'ou, l'oli i la resta dels alls amb l'ajut de la batedora elèctrica. Després afegiu-hi el rovell d'ou remenant amb una cullera.
5. Disposeu els pebrots en un plat i col·loqueu-hi sobreel bacallà. Cobriu-ho amb l'allioli.
6. Gratineu-ho i serviu-ho ben calent.

AMANIDA ESTER

2008-03-31T20:56:00.002+02:00

Ingredients
400 g de mongetes Boby, 100 g de formatge de cabra, 50 g de pernil salat, escames de parmesà,pinyons i panses.
Ingredients per a la vinagreta:
2 cullerades de mel, 1 culleradeta de mostassa, 50 ml de vinagre balsàmic de Módena, 200 ml d'oli d'oliva i sal.

Preparació del plat:

1. Bulliu les mongetes amb aigua abundant i sal fins que siguin tendres. Escorreu-les i refredeu-les en un recipient amb aigua i glaçons.
2. Quan siguin ben fredes, escorreu-les un altre cop.
3. Dins un recipient, barregeu les mongetes amb el formatge de cabra esmicolat, el pernil tallat a tiretes, un grapat de pinyons i panses. Afegiu-hi la vinagreta i remeneu-ho.

Preparació de la vinagreta
1. Barregeu en un recipient: la mel, la mostassa, el vinagre, l'oli d'oliva i la sal amb un batedor de mà.
2. Serviu l'amanida amb escames de parmesà al damunt.

AMANIDA MAR I MUNTANYA

2008-03-16T20:44:00.002+01:00

Ingredients:
1 bossa d'amanida variada, 200 g de pernil del país, 2 llaunes de tonyina, 100 g de
xampinyons frescos, 2 pomes, 1 llimona, pinyons, tomàquets cirerols, sal i pebre. Ingredients per a la vinagreta:
2 llimones, 1 culleradeta de mostassa, 200 ml d'oli d'oliva, sal i pebre

Preparació:

Talleu las pomes i els xampinyons a bastonets i mulleu-los amb el suc de la llimona.
Feu una muntanyeta al centre del plat amb l'amanida i envolteu-la amb els tomàquets tallats per la meitat.
Afegiu la tonyina esmicolada, el pernil pais, les pomes, els xampinyons i els pinyons.
Amaniu amb la vinagreta de llimona que aconseguireu barrejant el suc de les llimones, la mostassa, la sal, el pebre i l'oli d'oliva.

RECEPTES GRUP SANGUINI A - BACALLÀ AMB POMA I ALLIOLI DE MEL

2008-03-09T20:44:00.002+01:00

4 persones 40 minuts
Calories: 340 Proteines: 38 Hidrats de carboni: 19 Greixos: 12

Ingredients:

800 grs de morro de bacallà dessalat
2 pomes reineta o granny smith
1/2 copa de cava
oli d'oliva i una mica de mantega

Per l'allioli de mel:

2 ous
2 grans d'all pelats i trinxats
30 cl d'oli d'oliva de poca acidesa
2 cullerades de mel
sal

Preparació:

Peleu i talleu la poma a dauets. Abans que s'oxidi pose-la a saltar en una paella ben calenta, amb un punt de mantega, perquè agafi una mica de color torrat. Afegiu-hi el cava i deixeu reduir. Millor que la poma no us quedi massa tova.
Escorreu el bacallà. Si no ho està, talleu-lo en 4 trossos. Poseu-lo a confitar totalment submergit en una cassola amb oli no gaire calent durant 10 o 12 minuts. També podeu enfarinar-lo i fregir-lo lleugerament.
A banda, feu l'allioli de mel posant tots els ingredients alhora al got de la batedora i muntant de baix a dalt.
A la base de cada plat poseu-hi dues cullerades de poma amb cava. A sobre deixeu-hi els trossos de bacallà i cobriu-ho tot plegat amb l'allioli. Poseu un moment els plats sota el grill del forn perquè la salsa es glacegi. Serviu-ho de seguida.

DIETA DEL GRUP SANGUINI -GRUP A

2008-03-09T20:32:00.005+01:00

La meva mare fa temps que fa la dieta del grup sanguini i li va molt bé, podeu veure els seus menús i algunes receptes al seu bloc: http://mrosa-minuevavida.blogspot.com/.
A continuació us poso algunes receptes que aniran bé per seguir aquesta dieta si sou del grup A, que és el grup que tenim la meva mare i jo.
Les receptes sempre aniran amb aquest títol : RECEPTES GRUP SANGUINI A

CIGRONS GUISATS A LA CATALANA

2008-03-04T22:49:00.003+01:00

4 persones 2 hores i 15 minuts

Ingredients:

o 600 grams de cigrons crus
o 1 ceba
o 4 tomates madures
o 4 ous durs, oli sal

• Picada:

o 2 grans d'all
o 25 g d'ametlles torrades
o uns brins de safrà
o julivert, sal, pebre

Preparació:

1. Poseu en remull els cigrons, en aigua tèbia, 12 hores abans de fer-los servir.
2. Per preparar-los, escorreu-los, netegeu-los i poseu-los en una olla amb aigua bullent, procureu que no s'interrompi l'ebullició; han de coure a foc viu, aproximadament dues hores, tapats.
3. En una cassola al foc amb oli, sofregiu la ceba tallada fina, quan es comenci a daurar afegiu- hi les tomates ratllades, deixeu coure uns minuts i afegiu els cigrons, poseu-hi un cullerot de l'aigua utilitzada per bullirlos; deixeu coure lentament.
4. En el morter, piqueu les ametlles, afegiu els grans d'all, sal, el safrà, una mica de julivert, poseu-ho tot plegat en la cassola amb els cigrons, deixeu-ho uns moments i serviu després en la mateixa cassola, amb els ous durs tallats per la meitat, a sobre.

ESCALIVADA

2008-03-04T22:42:00.003+01:00

4 persones 25 minuts

Ingredients:

• 8 pebrots vermells
• 8 alberginies
• 2 grans d'alls
• 1,5 dl. d'oli
• un rajoli de vinagre
• sal

Preparació:

1. Poseu les albergínies i els pebrots directament sobre les flames del foc (també es poden posar al forn amb el grill encès), tot fent-los rodar sovint, fins que la pell quedi negra, gairebé cremada.
2. Quan estiguin al seu punt, emboliqueu-los una estona amb un drap, i després peleu-los, traieu-les llavors i netegeu-los sota l'aixeta.
3. Talleu-los a tires i presenteu-los en una safata amb els alls picats per sobre, ruixeu amb un rajolí de vinagre, oli i sal.
4. També es poden preparar així les cebes, les tomates i les patates.

COCA DE RECAPTE

2008-03-04T22:27:00.005+01:00

4 persones 1 hora i 10 minuts, més el temps de fermentació

Ingredients:

• Per a la massa:

o 500 g de farina
o 30 g de llevat premsat
o sal
o 1 vas d'aigua tèbia
o 30 g de mantega
o 1 dl. d'oli

• Guarnició:

o 6 tomates madures
o 3 cebes
o 4 arengs
o 3 alberginies
o 3 pebrots vermells
o sal
o 1 dl. d'oli

Preparació:

1. Poseu la farina sobre el marbre en forma de volcà, en el centre, fiqueu-hi els altres ingredients, tret de l'oli. Treballeu amb les mans fins que s'obtingui consistència i es desenganxi fàcilment del marbre.
2. Quan estigui feta, deixeu la massa en un lloc temperat i tapeu-la amb un drap per tal que fermenti, procurant que no rebi corrent d'aire. Trigarà a fermentar unes tres hores.
3. Torneu a posar la massa al marbre, afegiu-hi l'oli, treballeu-la fins que l'oli hagi quedat absorbit i la massa quedi suau i elàstica; deixeu-la reposar trenta minuts més, tapada.
4. Mentrestant, rostiu els pebrots i les albergínies, peleu-los, traieu-los les llavors i talleu-los en tires.
5. Ensalgueu amb farina una safata de forn i esteneu la massa preparada, tot donant-li la forma de coca, amb les mans untades amb oli; a sobre, colloqueu-hi les cebes tallades rodones, la tomata trossejada, els pebrots i les albergínies, els arengs nets i tallats; tireu-hi oli per sobre.
6. Porteu-ho al forn, que ja ha d'estar calent, a 180 C, uns trenta minuts. Es pren calent, és quan està al màxim el seu sabor exquisit.

POMES FARCIDES DE L'EMPORDA

2008-02-09T17:14:00.000+01:00

4 persones 1 hora i 15 minuts

Ingredients:

• 8 pomes mitjanes
• 1 ceba grossa
• pa ratllat
• 200 g. de carn de porc picada
• 50 g de carquinyolis
• 2 copes d'anis
• 2 vasos de vi blanc
• 1 ou
• 50 g de mantega
• 25 g d'ametlles torrades
• 1 culleradeta de sucre
• canyella en pols
• farina
• oli
• 1 llimona

1. Peleu les pomes, traieu-ne el cor, sense foradar gaire, buideu una mica i ruixeu amb una mica de suc de llimona.
2. Sofregiu la ceba tallada fina. Quan comenci a daurar-se, afegiu-hi la carn de porc i deixeu coure una estona, afegiu els carquinyolis picats, reservant-ne dos, el pa ratllat, mig vas de vi, una mica de canyella en pols, la culleradeta de sucre; procureu que quedi una unitat compacta i retireu-ho del foc.
3. Afegiu l'ou batut, mescleu bé i farciu amb tot plegat les pomes que ja tenim preparades.
4. Poseu-les en una safata i regueu-les acuradament amb una copeta d'anís i un got de vi; deixeu-ho una estona, fins que es vegi que la maceració és al punt.
5. Enfarineu-les i fregiu-les amb cura, torneu-les a posar a la safata i regueu amb la copa d'anís i el vi que hagin sobrat, afegiu unes boletes de mantega i poseu-les al forn, suau, fins que estiguin cuites.
6. A la meitat de la cocció, afegiu-hi una picada amb 25 g. d'ametlles i 2 carquinyolis.
7. Aquestes pomes es poden prendre indistintament de postres, d'entrant o abans d'un rostit. Se solen menjar calentes, però també són molt bones fredes.

TRINXAT DE LA CERDANYA

2008-02-09T17:08:00.000+01:00

4 persones 1 hora

Ingredients:

• 1 col verda d'hivern
• 1 quilo de patates
• 4 trossos de cansalada viada
• 2 grans d'alls
• oli llard, sal

1. Poseu una olla amb aigua al foc, quan comenci a bullir tireu-hi la sal, i la col, netejada i trossejada.
2. Peleu les patates i afegiu-les a l'olla, deixeu-ho bullir uns vint-i-cinc minuts fins que estigui tot cuit.
3. Escorreu be. Passeu la col i les patates a una cassola i tritureu-les amb l'ajut de l'escumadora, per tal que quedi ben barrejat.
4. En una paella amb una mica d'oli i una mica de llard, fregiu-hi els alls pelats; quan estiguin ben daurats, retireu-ho. Afegiu despres la cansalada, fregiu be, fins que quedi ben fet Reserveu.
5. Poseu un xic d'aquest oli a dins de la cassola on hi ha la col i les patates, removeu be.
6. En la paella on heu fregit la cansalada, i amb el greix que queda, poseu-hi tot el que hi ha a la cassola, formeu com una truita, daurant-la molt be per ambdues bandes. Quan estigui al punt, serviu-la de seguida amb el trossos de cansalada a sobre .

BOTIFARRA AMB MONGETES SEQUES

2008-02-04T19:28:00.000+01:00

4 persones 35 minuts

Ingredients:

• 500 g de botifarra crua
• 600 g. de mongetes seques cuites
• 3 grans d'alls
• sal
• oli
• julivert

1. Cal tenir les mongetes seques cuites amb anterioritat.
2. Poseu la graella al foc, preferentment de carbo o de llenya. Quan estigui calenta, poseu-hi la botifarra (previament punxada amb un escuradents perque no es trenqui). Deixeu-la a foc lent per tal que es cogui per dintre.
3. Poseu una paella al foc amb una mica d'oli (pot ser del fregit); quan estigui calent, tireu-hi les mongetes perque es fregeixin be.
4. Removeu-les amb compte, fins que siguin daurades.
5. Talleu les botifarres en quatre trossos, serviu-les en quatre plats amb les mongetes al costat, assaonades amb all i julivert picats.

FAVES A LA CATALANA

2008-01-28T19:24:00.000+01:00

4 persones 1 hora i 15 minuts

Ingredients:

• 1 1/4 quilos de faves esgranades
• 200 g. cansalada viada
• 300 g. de bisbe (botifarra negra ampla)
• 200 g. de carn de porc
• 1 os de pernil
• 50 g de llard
• 0,5l. de brou
• 2 cebes
• 2 alls
• 1 pastanaga
• 2 tomates madures
• 1 rama de menta fresca
• 1/2 cullereta de sucre
• 1 copeta d'aiguardent
• sal i pebre

1. En una cassola de terrissa, poseu-hi el llard.
2. Un cop desfet, afegiu les tires de cansalada viada.
3. Deixeu que quedi daurat, tot remenant amb una cullera, si pot ser, de fusta.
4. Afegiu les cebes, tallades fines i els alls amb pell. Quan hom comprovi que comencen a prendre color, afegiu les tomates i la pastanaga, pelades i picades petites.
5. Deixeu-ho submergit uns minuts i poseu-hi l'os del pernil.
6. Incorporeu les faves, ofegueu-ho uns minuts i, a continuacio, afegiu-hi l'aiguardent, la menta, mulleu amb el brou.
7. Assaoneu amb sal, pebre i mitja cullereta de sucre.
8. Tapeu; entre la cassola i la seva tapa, cal posar-hi un paper de barba o parafinat; deixeu coure lentament uns trenta minuts, aproximadament. Vigileu la coccio.
9. Quan faltin uns deu minuts per acabar de coure's, afegiu-hi la botifarra negra sencera.
10. Quan les faves estiguin al seu punt, traieu-les del foc, talleu el «bisbe» a trossos i poseu-lo al damunt de les faves.
11. Aquest plat cal servir-lo en la mateixa cassola.

L'EMPEDRAT

2008-01-24T22:18:00.000+01:00

4 persones 1 hora i 30 minuts

Ingredients:

• 300 g. de mongetes seques fines
• 400 g de bacalla
• 2 ous durs
• julivert
• 4 tomates per amanir
• 4 cebes tendres
• olives negres i verdes
• 2 dl. d'oli; sal; vinagre

1. Coeu les mongetes; si son de bona qualitat, no cal posar-les en remull, es pot coure-les directament en aigua tebia. Poseu sal al final de la coccio. Quan estiguin cuites, deixeu que es refredin i reserveu-les.
2. Talleu el bacalla a tires i poseu-lo en remull o dessaleu-lo directament a sota de l'aixeta, procurant que l'aigua sigui freda.
3. En cassoletes individuals de terrissa o en plats individuals, prepareu en capes una mica de mongetes se ques, bacalla, tomata tallada a grills, les cebes a trossets; amaniu amb l'oli, el vinagre i la sal. Col-loqueu mig ou dur a sobre i acabeu d'adornar amb un bon grapat d'olives. Acabeu d'adobar- ho amb una mica de julivert finament picat.

ESCUDELLA I CARN D'OLLA

2008-01-24T22:09:00.000+01:00

6 persones 3 hores i 30 minuts

Ingredients:
o 500 g. de carn de vedella
o 1/4 de gallina
o pollastre
o els menuts del pollastre
o 200 g. d'orella i morro i 1/2 peu de porc
o 1 os de pernil sec
o 100 g. de cansalada
o 1 os d'espinada
o 1 os de genoll de vedella
o 150 g. de botifarra blanca
o 150 g. de botifarra negra
o 250 g. de cigrons remullats
o 250 g. de patates
o 1 col verda d'olla
o 1 nap, 1 pastanaga, 1 xirivia
o 1 porro, api
• Pilota:
o 150 g. de carn de porc picada
o 150 g. de carn de vedella picada
o 100 g. de cansalada picada
o 1 ou; unes molles de pa remullades en llet
o 1 all, julivert, sal, canyella en pols
o 1 cullerada de farina
• Per a l'escudella:
o 300 g. de galets grossos

1. Netegeu, rostiu, renteu el peu de porc, l'orella i el morro, la gallina i el pollastre.
2. Poseu una olla al foc amb 4 litres d'aigua, afegiu-hi totes les carns i els ossos, fins que bulli. Tan bon punt comenci a bullir, escumeu be i traieu totes les impureses que pugin a la superficie. Aboqueu llavors els cigrons (previament remullats, en aigua tebia, durant 12 hores) i deixeu bullir una estona.
3. Afegiu la pastanaga, el nap, la xirivia, l'api, el porro, torneu a escumar. Deixeu que bulli 1 hora i 30 minuts, aproximadament; aleshores les carns ja seran prou toves. Afegiu-hi la col, les patates tallades a trossets i la pilota (que ja haurem preparat), afeg iu-hi tambe les botifarres. Deixeu bullir uns 30 minuts mes. Tot seguit, rectifiqueu de sal.
4. Quan tot estigui ben cuit, coleu-ne el brou
5. Prepareu l'escudella amb el brou colat i els galets, que anirem tirant quan el brou estigui bullint. Ho deixarem bullir de 12 a 15 minuts.
6. L'escudella se serveix ben calenta i, despres, en una safata ben posades les verdures i en una altra les carns, tallades a trossos, havent retirat els ossos. Se serveix tot ben calent. Preparacio de la pilota:
7. En un atuell, poseu la carn de vedella, la de porc i la cansalada, tot picat, afegiu-hi l'ou, el julivert i alls picats, les molles de pa previament remullades en llet; assaoneu amb sal i pebre i una mica de canyella en pols; treballeu-ho be primer amb una forquilla, despres es pot fer amb les mans, fins que tot hagi cuallat, formeu llavors la pilota, mirant que tingui una forma un xic ovalada, enfarineu i noseu al brou.

RPN - Nº4 - ROTLLETS DE POLLASTRE

2008-01-19T12:10:00.000+01:00

Ingredients: 4 talls de formatge cremós, 4 pits de pollastre sense os, 4 talls de pernil cuit, 50 grs de mantega, 200 cl de caldo, sal i pebre.

Preparació: Obre els pits de pollastre per la meitat i els hi tireu sal i pebre. Posa cada una d'elles en un tall de formatge i en una altre de pernil cuit. Enrotlla-les i subjecta-les amb un escuradents. Daure-les lleugerament en mantega, afegiu el caldo i cou-les a foc lent durant 15 minuts

RPN - Nº3 - TORTELL DE REIS

2008-01-04T12:50:00.000+01:00

Ingredients:

350 grs de farina, 2 sobres de llevat en pols, 250 grs de sucre, ratlladura de llimona, 5 ous, 200 grs de fruita confitada a trocets, sucre glas.

Preparacio:

Batiu els rovells dels ous amb el sucre fins que blanqueji. Remenant amb cura afegiu la ratlladura de llimona, el llevat i la farina. Incorporeu les clares a punt de neu fins aconseguir una mescla suau, Poseu la fruita al fons d'un motlle de corona untat amb mantegaa, poseu per sobre la massa obtinguda i l'haureu de coure al forn a 180ºC durant mitja hora. Deixar refredar i abans de servir-lo, espolvorejar amb sucre glas per sobre.

RPN - Nº2 - CROQUETES DE PATATA

2008-01-04T12:26:00.000+01:00

Ingredients:
5 patates, 5 rovells d'ou, 2 clares d'ou, pa ratllat, sal i pebre, oli

Preparació:

Renteu bé les patates i bulliu-les amb la pell amb abundant aigua salada. Una vegada cuites, les peleu i les passeu per el pasapurés. Mescleu els rovells d'ou i el puré, ho salpebreu i ho poseu a foc lent durant un parell de minuts sense deixar de remenar. Quan la textura sigui homogènea , deixar refredar a la nevera. Moldejar les croquetes, pasar-les per les clares un mica batudes i després per el pa ratllat i a continuació les fregiu en abundant oli calent.

ROSSEJAT DE FIDEUS

2008-01-02T20:20:00.000+01:00

Ingredients per a 4 persones:
400 grs de fideus, 1 kg de peix de morralla, 2 alls, 1 tomàquet petit madur, verdures per al brou, julivert, oli i sal.

Preparació:
Per fer el brou de peix, poseu en una olla amb aigua les verdures tallades a trossos i el peix de moralla. Quan l'aigua bulli, saleu-ho, tapeu-ho i deixeu-ho coure a foc lent 20 mins. Coleu-ho i reserveu-ho.
Rossegeu els fideus en una paella d'arròs amb oli, remenant fins que siguin rossos de manera uniforme. Si cal, escorreu l'oli que li sobra. Afegiu-hi el tomàquet, els alls i el julivert, tot ben triturat. Sofregiu-ho uns instants tot plegat. Afegiu-hi el brou i deixeu-ho coure uns 15 minuts més, fins que els fideus quedin secs.

CASARECCE AMB BOLETS

2007-12-30T20:24:00.001+01:00

Avui diumenge per dinar he adaptat una recepta de "fideua amb ceps" i he fet una versió meva amb els ingredients que tenía, he fet servir un tipus de pasta que vaig comprar quan vem anar a Italia de viatge , ha quedat molt bó.

Ingredients per a 4 persones:
1/4 de kg de casarecce ( a la recepta original eren fideus de cabell d'angel)
100 o 150 grs de gamba cuita pelada i escorreguda
1 sèpia tallada petita ( jo no l'he posat perquè no en tenía)
1/4 kg de sofregit de força ceba i tomàquet. (200 grs de ceba, 50 grs de tomàquet)
1/2 gotet de vi blanc sec ( jo he posat vi ranci)
una pols de farigola ( jo he posat un cullerada de coriandre "cilantro"en pols)
2 ceps frescos (200 grs aprox) jo he agafat barreja de bolets congelats comprats al Mercadona.
1/2 l de brou de peix
oli, sal
4 o 5 alls
all i oli per acompanyar

Preparació:
En una cassola fregir un parell d'alls i quan estiguin daurats retirar.
Amb aquest oli fregirem la sèpia uns minuts, afegir els bolets tallats, afegir les gambes.
En una cassola a part fregir la ceba (picada o ratllada) lentament quan estigui una mica roseta afegir el tomàquet, el vi i la pols d'herbes i sal.
Barrejar el contingut de les dues cassoles i deixar que faci xup-xup tot plegat. Afegir el brou de peix i rectificar de sal si cal.
En una cassola o paellera fregirem uns alls, els retirarem quan estiguin rossos i fregirem la pasta fins que estigui torrada. A poc a poc incorporarem el brou i sofregit que tenim ben calent i deixarem fins que s'hagi begut el suc. Deixar reposar una mica, si ho feu amb fideus han de quedar drets.

ÀNEC DE L'EMPORDÀ AMB PERES

2007-12-29T20:33:00.001+01:00

Ingredients per a 4 persones:
4 cuixes d'ànec, 2 dl de vi blanc sec, 6 dl de brou d'ànec, 2 cebes de Figueres tallades a tires fines, 50 grs de sucre, 50 grs de mel, 1 dl de vinagre de xerès, 2 dl de brou fosc (brou d'ànec fet amb els ossos rostits), 4 peres blanquilla, 1 canonet de canyella, la pell d'una llimona, la pell d'una taronja, oli d'oliva i sal.

Preparació:
Peleu les peres i poseu-les en una olla amb aigua, la canyella, la pell de llimona i la pell de la taronja. Poseu-les a coure un quart d'hora aproximadament. Una vegada estiguin cuites, talleu-les per la meitat i traieu-ne les llavors amb una cullera. Reserveu-ho. Tot seguit, passeu per la flama les cuixes d'ànec i traieu-ne els canons que hagin pogut quedar. Prèviament salades, daureu-les en una cassola amb un raig d'oli d'oliva. Retireu el greix que deixen anar i afegiu-hi el vi blanc sec. Deixeu-ho reduir, i a continuació, incorporeu-hi el brou d'ànec. Deixeu-ho coure lentament fins que les cuixes estiguin ben toves. Mestrestant en una altra cassola, poseu-hi la ceba amb un raig d'oli d'oliva i deixeu-les cour fins que estigui ben confitada. Tot seguit, incorporeu-hi el sucre, la mel, el vinagre de xerès i el brou fosc. Deixeu-ho coure uns cinc minuts aproximadament. Saleu-ho. Incorporeu-ho a la cassola de les cuixes i deixeu-ho coure uns cinc minuts més. Ja ho podeu servir, juntament amb les peres que havieu reservat. Si ho deixeu reposar fins a l'endemà encara serà més bó.

ESPERO QUE US AGRADI, BON PROFIT I BONA CUINA

MAGDALENES DE FESTA

2007-12-20T20:51:00.001+01:00

Ingredients: 1 pera, 2,5 grs de gingebre, 100 grs de prunes, 100 grs de orellons de albercoc, 1/2 llimona, especies en pols, cognac o rom, 40 grs de farina amb llevat, 25 grs de miga de pa, 50 grs d'ametlles, sucre morè, 60 grs de mantega, 125 grs de nata muntada i 1 ou.

Preparació: Mesclar tot ratllat, la pera, el gingebre, les prunes, els orellons, el suc i la ratlladura de llimona, 1 cullerada d'espècies i el licor. Remenar i afegir la farina, la miga de pa desfeta, les ametlles ratllades i el sucre. Afegir la mantega rallada i remenar. Afegir l'ou remenant. Precalentar el forn a 150ºC. Posar mantega a 4 motlles metàl·lics o de paper per magdalenes. Col.locar dintre paper de muselina, Repartir la mescla entre els motlles i lligar la muselina al centre. Coure al forn al bany Maria, tapat amb paper d'alumini, 1,30 h fins que les magdalenes agafin consistència- Desmotllar i deixar refredar. Decorar amb nata i si es vol amb una fulla de llorer i guindes.

AMANIDA DE LLAMANTOL

2007-12-20T20:30:00.000+01:00

Ingredients:

2 llamàntols, 2 tomàquets, enciam variat, 2 pastanagues, vinagre de Mòdena, oli d'oliva, llorer i sal.
Per a la salsa rosa: 4 cullerades de maionesa, 2 cullerades de brandi, 3 cullerades de suc de taronja., 2 cullerades de ketchup.

Preparació:
Posar a coure els llamàntols i una fulla de llorer amb aigua salada durant 10 minuts. Refredar-los en un bol d'aigua amb gel. Prepar la salsa: mesclar bé la maionesa, el ketchup, el brandi i al final el suc de taronja, deixar reposar.Picar els diferents tipus d'enciam en juliana, el tomàquet en daus i la pastanaga a bastonets. Amanir amb oli d'oliva, sal i vinagre de Mòdena. Cobrir la base de safata a on servirà l'amanida amb la verdura. Treure les pinces dels llamàntols i extreure la carn que hi ha. Reservar els caps. Separar el cos i obrir-lo amb cura de que surti complert. Treure la carn i tallar-la a rodanxes. Col·locar-les sobre la base d'amanida i salsejar. Decorar el plat amb els caps dels llamàntols que havíem reservat.

Sorbet de llimona, taronja i cava

2007-12-16T19:24:00.001+01:00

Ingredients:
1/2 got de suc de llimona natural, 1/2 got de suc de taronja natural, 1/2 ampolla de cava, 1 got d'aigua, 6 cullerades de sucre, 1 clara d'ou, i 1 copeta de rom.

Preparació:
Posar al foc en una cassola el suc de llimona i el de taronja, el cava , l'aigua i el sucre. Mesclar-ho bé amb una cullera de fusta. Retirar del foc abans de que comenci a bullir. Batre la clara de l'ou a punt de neu i afegir-la amb cura i molt a poc a poc a la mescla, perquè no es baixi. Introduir al congelador unes 4 hores, removent perquè no es solidifiqui massa i només cristal·litzi. Afegir la copeta de rom i tornar a posar al congelador una hora més. Servir molt fred.

BROQUETA DE CABRIT, CEBA I XIPS DE MANXEGO

2007-12-12T17:27:00.000+01:00

Ingredients per a 4 persones:

800 grs de carn de cabrit
2 cebes tendres ben petites
1 raig d'oli d'oliva
romaní, farigola, llorer, sal i pebre
100 grs de formatge manxego

Preparació:
Talleu la carn de cabrit a daus homogenis i poseu-los dins d'un bol amb oli, romaní, farigola, llorer , sal i pebre. Deixeu-los en maceració durant un parell d'hores. Passat aquest temps, enfileu els daus de cabrit intercalant-los amb trossos de ceba tendra- el bulb blanc. Coueu la broqueta la brasa. Gireu-la diverses vegades perquè quedi ben cuita.
A part, feu unes xips de manxego. Poseu-hi pilonets de formatge ratllat en una plàtera amb paper antiadherent al forn fins que quedin ben cruixents.
Emplateu-ho posant la broqueta de cabrit amb ceba tendra i acompanyeu-ho amb les xips acabades de fer.

COCA D'ALBERGINIES BOLETS I TOMÀQUET SEC

2007-12-09T22:15:00.000+01:00

Ingredients per a 4 persones:
Per a la masa: 250 grs de farina, 125 ml d'oli, 125 ml de llet, 20 grs de sucre, 10 grs de sal.
Per el farcit: 200 grs de formatge de cabra, 50 grs de pinyons, 75 grs de parmesà ratllat, 2 alberginíes, xampinyons, farigola, oli d'oliva, sal, tomàquet sec conservat en oli.

Preparació:
MASA: Dins d'un bol, tamiseu la farina en forma de volcà i poseu-hi tots els ingredients. Treballeu-ho poc a poc amb una forquilla fins que obtingueu una pasta fina i compacta.
Feu una bola, emboliqueu-la amb plàstic film i deixeu-la reposar 5 minuts. Estireu-la amb un rodet.
FARCIT: Talleu les alberginíes a rodanxes fines i deixeu-les 20 minuts amb sal dins un colador. Salteu-les una a una amb oli calent i assequeu-les amb paper de cuina. A part, lamineu els xampinyons i talleu a tires el tomàquet sec. Empolvoreu el formatge de cabra i el parmesà ratllat per sobre.
Feu tires amb la massa intercalant a sobre les alberginíes, els xampinyons i el tomàquet sec. Empolvoreu-ho amb farigola. Coeu-ho al forn, escalfat prèviament a 180ºC durant 15 minuts. Escampeu-hi els pinyons i el parmesà i coeu-ho durant 5 minuts més. Serviu-ho amb un rajolí d'oli.

RPN - Nº1 - AMETLLES GARRAPINYADES

2007-12-09T12:42:00.000+01:00

Ingredients:
200 grs ametlles
250 grs de sucre
200 cl d'aigua

Preparació:
Poseu les ametlles, el sucre i l'aigua a una paella fonda. Coureu fins que l'aigua s'hagi consumit i el sucre comenci a fer bombolles. Aparteu la paella del foc i removeu constantment fins que el sucre es separi formant pols i les ametlles queden blanquinoses. Torneu a calentar la paella- aquesta vegada a foc lent- i doneu voltes al contingut fins que el sucre es faci caramel i arrebossi bé les ametlles. Unteu un superfície plana amb mantega, i bolqueu les ametlles a sobre i deixeu-les refredar.

RECEPTES PER A NENS - RPN

2007-12-09T12:36:00.000+01:00

Avui començo una nova secció, receptes per fer als nens, a vegades es tant difícil encertar .....totes les receptes aniran numerades amb RPN al davant i la majoria son del llibre "¿Otra vez sopaaa? de la Isabel Baca.

PUNXA DE PA FARCIT DE CARN

2007-12-08T19:30:00.001+01:00

Un entrant per els àpats de NADAL fàcil de fer.

Ingredients per a persones:
200 grs. de carn picada
25 grs de pa ratllat
2 ous
1 gra d'all
pa de baguet mig dur
oli i sal

Preparació:
En un recipient, poseu la carn picada i afegiu-hi sal, un ou, all, julivert i pa ratllat. Amasseu-ho fins que es desprengui del recipient i reserveu-ho.
Talleu les llesques d'un dit d'amplada el pa-que no estigui del tot dur-. Feu-hi un forat al mig amb un ganivet. Traieu-ne una mica de molla i comenceu a farcir-lo amb la carn, ajudant-vos amb el marbre perquè quedi la carn una mica prensada i no en surti.
Quan tot el pa que vulgueu fer estigui farcit, passeu-lo per ou batut i fregiu-lo amb oli ben calent.
Per presentar-ho, damunt dels pans hi podeu posar olives, anxoves o pebrots vermells ( al gust de cadascú).

GALETS DE NADAL (FARCITS DE PEIX I MARISC)

2007-12-08T19:19:00.000+01:00

Ingredients per a 4 persones:
200 grs de salsa rosa o maionesa, 2 ous durs, 1 paquets de 125 grs de galets grans, 1 llauna de tonyina en oli, 1 llauna de 50 grs d'anxoves, 100 grs de gambetes cuites pelades.

Calories: 277
Temps preparació: 15 minuts
Temps Cocció : 10 minuts

Preparació:
Bulliu els galets. Un cop estiguin bullits, us adonareu que hauran crescut molt respecte de com estaven. Refredeu-los amb aigua freda i escorreu-los bé.
Aixafeu i talleu ben petites les anxoves, les gambes, la tonyina i l'ou dur. I amb tota aquesta preparació, ompliu els galets un a un. Finalment, tant sols us queda preparar la salsa rosa, també va bé una bona maionesa, per posar-la damunt dels galets.

JARRET DE VEDELLA DE LLET ROSTIT AMB PURÉ DE PATATA NEGRA DE BUFET

2007-12-08T18:49:00.000+01:00

Un bon segon per els apats de NADAL.

Ingredients per 4 persones:
4 jarrets de vedella de llet, 50 grs de mantega, 100 grs de llard de porc, 200 ml de brou fosc de vedella, sal, patates negres del bufet, oli d'oliva extra verge, pebre negre acabat de moldre.

Calories : 467
Temps de preparació : 20 mins
Temps de cocció: 1 h 30 mins

Preparació:
Salpebrar els jarrets , daurar-los lleugerament amb el llard. Traieu-los i deixar refredar.
Posar una olla al foc amb el brou de vedella a escalfar. Afegir els jarrets i deixeu-los coure lentament durant 1 hora.
Poseu una altra olla al foc amb aigua i coueu les patates pelades. Quan siguin tendres, escorreu-les i passeu-les per un passapuré. Afegiu-hi sal, un raig d'oli i remeneu-ho. Guardeu-ho en calent.
Quan acabi la cocció dels jarrets a l'olla, els poseu a una safata al forn. Al damunt, tireu-hi el suc de la cocció i coeu-ho uns 20 mins a 180ºC. Aneu-hi posant cullerades de la salsa damunt dels jarrets i aneu-los girant. Una vegada estiguin rostits, traieu els jarrets, poseu la mantega a la salsa i bateu-la amb unes varetes perquè aquesta quedi ben emulsionada.
Serviu-los ben calents acompanyats amb la salsa i el puré de patata de bufet.

Xampinyons amb gambes

2007-12-02T19:16:00.000+01:00

Un bon aperitiu per aquest NADAL
Ingredients per a 4 persones: 8 xampinyons, 8 gambes, 90 cl d'oli, 40 grs de julivert desfullat, 5 grs d'all., sal Maldon, palets per a les broquetes.
Preparació:
Passeu per a la batedora l'oli, el julivert, que prèviament haureu escaldat i eixugat, i l'all.
Seguidament netegeu els xampinyons i les gambes, salpebreu-los, poseu-hi l'oli per sobre i passeu-los per a la planxa fins que quedin daurats.
Per a preparar els plats, poseu un fons d'allada i, a sobre les broquetes de xampinyó amb gamba, que haureu amanit amb l'allada. També tireu-hi sal Maldon per a sobre.

Aquesta recepta la vaig fer jo l'any passat com aperitiu per Sant Esteve i va agradar molt.

WEB GALLINA BLANCA

2007-12-02T11:11:00.000+01:00

Us poso un enllaços a la web de Gallina Blanca, son receptes de cremes de verdures , delicioses i fàcils de fer, de passada feu una ullada a la web està molt bé:

Crema de calabaza - Gallina Blanca
Crema de calabacin - Gallina Blanca
Crema de setas - Gallina Blanca

Fondants de Xocolata

2007-12-01T15:49:00.001+01:00

Ingredients:
100 grs de mantega, 2 cullerades de coco en pols, 4 ous, 1 rovell, 75 grs de sucre glass, 100 grs de xocolata negre, 50 grs de farina, 1 cullereta de llevat en pols, 4 boles de gelat de festuc o vainilla.
Per a la salsa: 225 ml d'aigua, 60 grs de sucre morè, 25 grs de glucosa líquida, 25 grs de xocolata negre ratllat, 25 grs de coco en pols
Per les ametlles : 100 grs d'ametlles en làmines, 1 cullerada de kirsch, 15grs de sucre morè.

Preparació:
SALSA: Coure l'aigua amb el sucre i la glucosa. Quan es posi a bullir, afegir la xocolata i el coco i sense deixar de remenar portar una altra vegada a ebullició. Baixar el foc i deixar fer 5 mins. més sense deixar de remenar. Retirar ¡, colar, tapar i reservar.
AMETLLES : Posar les làmines d'ametlla en una safata de forn, mullar amb el kirsch i tirar per sobre el sucre. Posar al forn, pre-calentat a la màxima temperatura i coure 5 mins. s'han de remenar.

Untar amb mantega 4 anelles inoxidables i cobrir-los de coco en pols, eliminant l'excés. Col-locar les anelles en una safata de forn coberta amb paper de forn antiadherent i reservar. Una vegada s'han tret les ametlles del forn, reduir la temperatura a 170ºC. Batre els ous juntament amb el sucre i el rovell fins que quedi espès.
En un pot, derretir la xocolata amb la mantega al bany maria. Retirar i afegir els ous, poc a poc i sense deixar de remenar. Afegir el coco en pols, prèviament tamisat amb la farina i el llevat. Repartir la mescla entre les anelles , introduir al forn i fornejar entre 8 i 9 minuts.
Treure les fondants del forn, temprar, treure les anelles i posar-les en plats individuals. Espolvorejar amb sucre glass, posar les ametlles al voltant i servir una bola de gelat. Tirar per sobre la salsa de xocolata.

PASTISSETS DE FORMATGE I MADUIXES AMB SALSA DE XOCOLATA

2007-11-30T20:43:00.000+01:00

Ingredients:
250 grs de formatge Mascarpone, 1 culleradeta d'extracte de vainilla, ratlladura de taronja gran, 4 cullerades de sucre glass, 85 grs de làmines d'ametlles torrades, 2 nectarines madures sense os i tallades a làmines, 100 grs de maduixes tallades en fines làmines.
Per a la salsa: 100 grs de xocolata negre, 140 ml de nata per a muntar, 25 grs de mantega-

Preparació:
Cobrir l'interior de 4 motlles (150 ml) amb paper film. Batre el formatge Mascarpone fins que tingui una consistència suau i cremosa. Afegir l'extracte de vainilla, la ratlladura de taronja i el sucre glass i mesclar bé fins obtindre una mescla homogènia. Afegir 50 grs de làmines d'ametlla i tornar a mesclar amb cura. Omplir els motlles amb la crema de formatge i les làmines de les fruites. Posar a la nevera 1 hora mínim. Per a la salsa, posar al bany maria la xocolata ratllada amb la nata i la mantega, quan estigui fos afegir 2 cullerades d'aigua calenta i mesclar. Treure els motlles, desmot llar-los i col.locar sobre els plats. posar-hi les làmines d'ametlles que havien sobrat sobre cada pastisset i tirar-hi per sobre la salsa de xocolata temprada.

TORRO DE MASSAPÀ I TARONJA

2007-11-29T20:45:00.001+01:00

Ingredients per a 4 persones:

250 grs (10 barretes) de xocolata Nestlé Postres
300 grs de sucre llustre
200 grs d'ametlles crues mòltes
100 grs de nous pelades
3 rodanxes de taronja confitada
1 clara d'ou.

Preparació:
Foneu la xocolata trossejada. Per fer-ho, podeu optar pel bany maria o bé al microones. Tritureu les nous i barregeu-les amb les ametlles, el sucre i la clara d'ou. Afegiu-hi la taronja tallada a quadradets molt petits i tres quartes parts de la xocolata fosa. Removeu-ho fins que obtingueu una massa homogènia. Aboqueu-la en un motlle rectangular i deixeu-la reposar fins que estigui freda. A l'hora de presentar-ho, desemmotlleu el torró i decoreu-lo, ja posat al plat, amb la xocolata fosa que tindreu reservada del principi.

SORBET DE LLIMONA AL CAVA

2007-11-25T21:03:00.001+01:00

Sorbet ideal per postre dels grans àpats de NADAL.

Ingredients:

Suc de 8 llimones
Mig Litre de llet
200 ml de nata líquida
8 cullerades de sucre
gel picat
1 mica de cava al gust

Preparació:

Batre junts el mig litre de llet, amb el suc de llimona, la nata líquida, el cava i el sucre.
Deixar reposar a la nevera. Abans de servir, afegir el gel lleugerament picat i batre de nou procurant que el gel quedi picadet però no desfet del tot.

La batedora que utilitzeu cal que sigui adeqüada per a picar gel o bé l'haureu de picar abans
perquè la batedora no es trenqui.

Recepta per a 4 persones.

PASTÍS DE SALMÓ

2007-11-25T20:37:00.000+01:00

Aquesta pot ser una bona idea per un aperitiu per aquest NADAL.

Ingredients:
3 brioxos, 1 llauna de tonyina en oli, 200 grs de salmó fumat, 250 cc d'oli, 1 ou, suc de llimona. sal, pebre, enciam i raves.

Preparació: Unteu de greix un motlle rodó i folreu-lo amb el salmó.
Prepareu una maionesa amb l'ou, la sal, la pebre, el suc de llimona i l'oli.
Incorporeu-hi la llauna de tonyina desfeta fins que formeu una pasta. Prèviament escorreu l'oli de la tonyina.
Talleu els brioxos a rodanxes i poseu-hi a sobre una capa de salmó, a continuació una capa de maionesa amb
tonyina i acabaeu-ho amb brioix.
Deixeu-ho reposar a la nevera i desenmotlleu-ho. Serviu-ho guarnit amb l'enciam tallat a juliana, i raves
tallats en forma de flor.

CUINA DE NADAL

2007-11-25T20:25:00.000+01:00

Ja queda poc per NADAL, i com que m'agraden aquestes FESTES i m'agrada la CUINA, dedicaré un apartat a la cuina de NADAL.
Si em voleu fer arribar les vostres receptes , les publicaré al bloc amb el vostre nom, si hi ha foto millor!!!

BON NADAL I BONA CUINA!!!!