AMANIDA D'ÀNEC SERVIDA EN TULIPA

Una presentació original per una amanida.

Ingredients per a 4 persones:

• 2 làmines de pasta brisa
• 150 grs d'amanida variada 
• 100 grs de pernil d'ànec 
• 8 tomàquets cirera
• 25 grs de nous pelades
• 25 grs de panses de Corinto
• 1 cullerada de sucre
• 6 cullerades de vinàgre balsàmic
• 6 cullerades d'oli d'oliva
• mantega
• sal

Preparació:

1. Tallar la pasta brisa en cercles d'uns 17 cm de diàmetre. Engrasar amb la  mantega la part exterior de quatre motlles per flan i colocar-los invertits a una safata del forn.
2. Cobrir amb la pasta brisa, punxar lleugerament amb la punta d'una forquilla i tapar amb paper d'alumini. Daurar al forn durant 15 minuts a 200 ºC. Retirar i deixar refredar.
3. Coloqueu les tulipes als plats de servir, les ompliu amb les fulles d'amanida variada. Rentar els tomàquets, talleu-los per la meitat i repartiu-los sobre l'amanida. Afegiu també les llenques de pernil d'ànec.
4. Poseu una cullerada de sucre a una paella i quan començi a caramelitzar-se tireu les 6 cullerades de vinàgre balsàmic. Remenar amb una cullera de fusta fins que el sucre es fongui completament.
5. Incorporeu les nous i les panses. Retireu del foc i afegiu oli d'oliva i sal, remenant constantment fins que el vinàgre emulsioni.
6. Amanir l'amanida amb la salsa vinagreta al moment de servir.

NOTA: Per estalviar temps, podeu comprar les tulipes ja preparades.