QUICHE DE PEBROTS I ANXOVES

Ingredients per a  4 persones:

• 2 pebrots rostits
• 1 ceba gran rostida
• 3 ous
• mantega
• 150 ml de nata líquida
• 100 g de formatge parmesà ratllat
• sal
• pebre 
• 6 filets d'anxova
• 1 làmina de pasta brisa

Preparació:

1. Estendre la massa a una superfície enfarinada amb l'ajuda d'un rodet. Folrar amb ella un motlle rodó, punxeu la base amb una forquilla i coure al forn a 190ºC durant 15 minuts.
2. Prepareu el farcit tallant en daus petits els pebrots i la ceba. Sofregiu els daus de pebrot i ceba amb una mica de mantega i afegir els filets d'anxova . Afegir la nata líquida i deixeu reduir a foc moderat. Retireu el pot del foc.
3. Batre el ous amb el formatge ratllat. Assaonar amb sal i pebre i afegiu a la mescla anterior.
4. Poseu el farcit  la massa pre-cuita i acabareu la cocció al forn, prees-calfat  a 180ºC, durant 30 minuts.
5. Talleu la quiche en porcions i serviu-la acompanyada d'una amanida verda.