GALL DINDI AMB AVELLANES

Ingredients per a 6 persones:

• 1 gall dindi d'uns 3 kg
• 40 g de bolets secs
• 200 g d'avellanes torrades
• 200 g de pa de motllo
• 60 g de formatge parmesà ratllat
• 1 ou
• 1/2 got de llet
• 1 gra d'all
• 1 branca de romaní
• 2 porros
• 100 g de bacon a daus
• 1 got de vi blanc
• 60 g de mantega
• sal
• pebre

Preparació:

1. Remullar el pa a la llet. Escórrer i mesclar amb el formatge, l'ou, l'all i les avellanes picades, els bolets remullats amb aigua, escorregudes i picades, sal i pebre.
2. Netejar i secar el gall dindi i unteu l'interior amb la meitat de la mantega.. Salpebar i farcir amb la mescla anterior.
3. LLigar el gall dindi perquè mantingui la forma, i introduir sota el cordill el romaní, colocar-ho a una safata de forn i unteu l'exterior amb la resta de  la mantega. Regar amb el vi i coure 3 hores al forn, estarà precalentat a 180 ºC, regar tot sovint l'au amb els sucs de la safata.
4. Netejar els porros, tallar-los a trossets i coure 10 minuts al vapor, salpebrar i afegir a la safata amb els daus de bacon, 15 minuts abans de finalitzar la cocció del gall dindi.

640 CALORIES PER RACIÓ.