Salpimentar el conill, espolvorejar lleugerament amb la Maizena i es daura a la cassola de fang amb una mica d'oli, es retira quan agafi color i es reserva.
A la mateixa grassa, es fregeixen els alls i les ametlles picades uns minuts; es retira i es pica amb el morter.
Es reincorpora el conill a la cassola; cal aromatitzar-lo amb la infusió i es banya amb el vi blanc. A continuació, afegiu la picada del morter, i la pastilla de caldo dissolta en un got d'aigua calenta.
Es cou a foc suau, afegint una mica de líquid si fos necessàri, fins que el conill estigui tendre ( tardarà al voltant de una hora); es pot servir amb patates bullides.
Ingredients per a 4 persones:
