Truita Catalana

Ingredients per a 4 persones:

8 ous
4 llesques de pa de pagès
8 tomàquets madurs
120 grs de pernil ibèric
oli i sal

Preparació:
Suqueu una llesca de pa amb tomàquet per a les dues bandes i amaniu-la amb sal i oli. Talleu-la en trossos grossos.
Després bateu els ous en un bol i poseu-hi sal. Poseu-los en una paella amb oli i deixeu-los quallar una mica. Poseu els trossos de pa a sobre i tombeu la truita amb l'ajuda d'un plat. Per acabar, emplateu la truita i cobriu-la amb làmines de pernil.