CREMA DE CARABASSA AMB BOTIFARRA NEGRA

Ingredients per a 4 persones:

•  1 ceba
• 1 poma
• 500 grs de carabassa
• 2 botifarres negres
• 1 rovell d'ou
• brou vegetal
• nata líquida
• mantega i oli

Preparació:

1. Talleu la ceba i la carabassa a daus. Ofegueu-los amb mantega i oli, quan estigui lligat, afegir una mica de caldo vegetal . Liqüeu la crema obtinguda.
2. Trinxeu la poma juntament amb la botifarra sense pell. Poseu-ho a coure amb una mica de mantega.
3. En un plat fondo, poseu un motlle rodó. A dins, col·loqueu-hi el trinxat de botifarra i poma i, a sobre un rovell d'ou. Escalfeu-ho al forn.
4. Finalment, munteu el plat. Traieu el motlle, poseu-hi la crema de carabassa i feu, amb l'ajuda d'una cullera, un cordó de nata.

Recepta del Restaurant de l'hotel Sant Marçal,Crta de Sant Celoni a Santa Fe del Montseny km 2,
Telf: 938473043. Aquest hotelet és un antic monestir reformat del segle XII. Te dotze habitacions decorades cadascuna de manera diferent. http://www.hotelsantmarcal.com/