CUINA DE TARDOR - ALVOCAT AMB AVELLANES I MAGRANES

Ingredients per a 4 persones:

• 2 alvocats
• 1 magrana
• 50 g d'avellanes torrades
• 200 g d'olives verdes
• 150 g de fulles d'espinacs tendres
• 1 llimona
• 2 cullerades de vinagre de Xeres
• 2 cullerades d'oli d'avellana
• 2 cullerades d'oli d'oliva verge
• sal

Preparació:

1. Partiu la magrana per la meitat, i traieu les llavors donant cops per el costat de la pell amb un morter.
2. Traieu els pinyols de les olives i les partiu per la meitat. Peleu l'alvocat, li traieu l'os i talleu-los en bastonets, l'amaniu amb el suc de llimona així no es posarà negre. Retireu les tiges grans dels espinacs i netegeu-la amb aigua.
3. Disposeu els bastonets d'alvocat, les tiges d'espinacs i les olives a una safata. Remeneu lleugerament i afegiu les magranes.
4. Mescleu l'oli d'avellana en un bol amb l'oli d'oliva i el vinagre. Amaniu la amanida. Piqueu les vaellanes amb un morter i empolvoreu l'amanida. Assaoneu-la.